嘉興面包培訓學院 

　　“記得幾年前，也不知究竟是多久的事，街邊的小檔會賣一種叫韓國烤饅頭的小點也就是今天所做的這款蜂蜜脆底面包，其實我覺得韓國烤饅頭洋氣點。嗯，大伙別笑我崇洋媚外哈。外面出售的脆底面包味道很是不錯，就是底層油量那個大呀，吃不了幾個就感覺太過油膩。蜂蜜小面包，有些是沒有加蜂蜜，加了蜂蜜后口味更加清甜，烘烤之后香香脆脆的面包底，簡單那個饞人。這小面包烤好后要趁熱吃，才能嘗到那股又香又有韌性的脆甜口感，放久了會變得比較硬，放入烤箱再烘烤一小會就可以啦。”

　　用料：主料高筋面粉200克牛奶80克蜂蜜20克雞蛋1個。輔料白糖40克白芝麻3G低筋面粉5克黃油或色拉油適量食鹽1克酵母2克。

愛貝兒烘焙學院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓中心。是一家技術研發、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達。主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。

　　嘉興面包培訓學院，蜂蜜脆底面包的做法：

　　1.把牛奶和雞蛋倒入面包機內桶，分別在兩個角落加入白糖和食鹽，不放在同一位置，再倒入粉類，在面粉中間挖一小洞，倒入酵母，啟動面包機和面程序2次40分鐘，揉至擴展階段，打開蓋子檢查出膜情況，至可拉出均勻透明薄膜。

　　2.置于溫暖處基礎發酵至2倍大。

　　3.取出分成對等10份或12份，看你用的烤盤尺寸多大，盡量安排剛好是放整在烤盤里的，這樣整形后烘烤出來的小面包一個挨一個，整潔漂亮，然后滾圓，松弛10分鐘。

　　4.取一份面團，搟成長橢圓形。

　　5.搟開后將其由上往下卷起，做好其余份量，包上保鮮膜繼續松弛10分鐘。
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　　6.把松弛好的卷用小刀從中間切開。

　　7.將5克低筋面粉、5克白糖和3克白芝麻混合，用手將面團稍微按壓扁，底部噴上少許水，一點點就好了，然后蘸上剛才混合好的混合物。

　　8.將黃油融化后抹在烤盤里，將面團擺放在烤盤。

　　9.放在溫暖處進行二次發酵，發酵至面團一個挨著一個的時候就可以了。

　　10.烤箱預熱180度，烘烤12-15分鐘左右至表面金黃，烤好后立即在表面用蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1：1調勻，均勻的刷上一層，脫模趁熱吃最香，底部也很脆。
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