紹興蛋糕制作去哪學好 愛貝兒烘焙培訓 

　　愛貝兒烘焙學院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓中心。是一家技術研發(fā)、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達。主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環(huán)境，專業(yè)的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢。

　　“每年冬天12月開始到春節(jié)，都會掀起一番牛軋?zhí)菬岢薄８骺羁谖兜呐＼執(zhí)桥湟跃�美的包裝，是年糖及伴手禮佳品。家人都喜歡吃，每年我都會做一盤。今年沒有用新鮮蛋白制作，取而代之的是蛋白粉。操作起來是很方便，可我覺得吧，蛋白粉的牛軋?zhí)强诟胁蝗珲r蛋白的好。另外用麥芽糖做的牛軋?zhí)牵�糖色偏黃但麥芽香味很濃，假如換成水怡，糖會白白嫩嫩的，糖質更為清淡。個人認為好吃又好看的是水怡版鮮蛋白牛軋?zhí)恰！?

杭州西點學校：www.aibeierhz.com
湖州面包培訓學院：www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓學院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓學院：www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓學院：www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓學院：www.wzaibeier.com

　　用料：主料麥芽糖780克水80克杏仁（大）600克黃油100克奶粉150克蔓越莓干80克。輔料海藻糖60克鹽4克蛋白霜粉70克冷開水70克。蔓越莓杏仁牛軋?zhí)恰镜鞍追埯溠刻前妗康淖龇ā?br />
　　1.杏仁粒倒入烤盤，放入上下火150度預熱好的烤箱中層烘烤20分鐘，烤熟后溫度降至上下火100度進行保溫。2.黃油放入不銹鋼盆，隔水融化后加入奶粉拌均成為奶酥。

　　3.將海藻糖60克，麥芽糖780克，水80克，鹽4克同放入鍋中，加熱至140度，熄火。　4.70克蛋白霜粉加入70克冷開水攪打至干性發(fā)泡狀態(tài)（注意，糖漿熬至100度開始這步制作）。

　　5.廚師機攪拌器換成扁平狀，將糖漿慢慢倒入攪拌缸中，中速攪拌。　6.將奶酥分次加入攪拌缸中，拌勻。

　　7.將保溫中的杏仁粒和蔓越莓干加入攪拌缸中，用橡皮刮刀拌均。8.將牛軋?zhí)寝D移到刷了油的11寸方形不粘烤盤中，借助加長款餅干模和大理石搟面杖以及保鮮膜進行整形。

　　9.待完全冷卻后，切塊包裝。
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