愛貝兒烘焙學院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓中心。是一家技術研發、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達。主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。

　　家里的黃油告急，所以做了 豬油版的老婆餅。依然香酥美味。老婆餅是廣州一帶的名小吃，它還有個雅號叫“冬茸酥”。關于老婆餅的由來，有好多個版本。但皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩卻是共同的。

　　疊出酥松的層次感 “老婆餅”的絕妙口感，來自于里頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮；要作出這份層次感相當費工夫，首先在材料上，要將水油面團與油酥分開處理，將水油面包入油酥，開再折起，如此重復兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥松分明的層次。整個過程中力道要均勻，千萬不能將面皮稈破，兩種面團和在一起，就會失去層次感！“

　　用料：主料中筋面粉100克糖粉15克豬油65克低筋面粉70克。輔料水170克玉米油20克細沙糖50克鹽2克椰蓉10克熟糯米粉45克白芝麻12克。

　　老婆餅的做法。

杭州西點學校：www.aibeierhz.com
湖州面包培訓學院：www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓學院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓學院：www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓學院：www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓學院：www.wzaibeier.com

　　1.鍋中倒入水170g 玉米油20g 細砂糖50g 鹽2g 大火煮開，至糖融化。2.轉小火，倒入熟糯米粉45g、椰蓉10g、白芝麻12g.

　　3.快速攪拌至充分混合，無干粉，離火冷卻備用。4.然后分割成10個小球。

　　5.水油皮材料中筋面粉100g 糖粉15g 豬油30g 水40g一起倒入面包機（手揉也可以）。6.攪拌成光滑柔韌的面團，備用。

　　7.油酥材料低筋面粉70g 豬油35g混和慢慢揉搓。8.揉搓成團備用。

　　9.油酥和水油皮分別分成10個等分搓圓備用。10.取一份水油皮摁扁，放上油酥。

　　11.用虎口慢慢包好。12.收口向下放置，依次包好，加蓋保鮮膜。

　　13.取一份按扁。14.搟開成牛舌狀。

　　15.卷起16.依次做完，加蓋保鮮膜松弛10分鐘備用。

　　17.卷好的面團從第一個開始再次搟開18.卷起；依次做完，卷好后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　19.取一份靜置好的面團，兩頭向中間折，輕輕摁壓下。20.搟開成中間厚邊緣薄的園片。

　　21.放上餡料。22.虎口慢慢收口包好。23.摁扁，間隔一定距離擺放在烤盤上，刷蛋黃液。

　　24.用鋒利的刀片割口，撒上白芝麻裝飾，預熱烤箱190度。25.放入烤箱、中層、18分鐘至酥皮成熟且表面金黃上色即可。
[本信息來自于今日推薦網]