面包培訓(xùn)杭州學(xué)校排行
概述：愛貝兒烘焙學(xué)院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機構(gòu)。
坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達。主要培訓(xùn)項目有法式西點、面包、蛋糕、翻
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杭州西點學(xué)校教你做奶牛紋吐司。
準(zhǔn)備材料 高筋面粉 225g 細砂糖 40g 鹽 2g 酵母 4g 全蛋液 32g 淡奶油 92g
牛奶 68g 竹炭粉 3g
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制作步驟
1、將全部材料投入面包機，材料的投放先后順序影響并不是很大，只要鹽和酵母分開放即可
2、啟動面包機的和面功能，揉到完全擴展階段(約 30 分鐘)
3、檢視一下出膜情況，面團能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜，用手捅破薄膜，呈現(xiàn)光滑的圓形即可
4、將面團分出1/3揉進竹炭粉，放在盆里揉，否則竹炭粉會把揉面墊染黑不好清理，避免白色面團混進黑色
5、把兩個面團中間隔上一張烘焙紙，避免混色，放入面包桶，蓋上保鮮膜放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。
6、基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大，手指蘸高筋面粉戳一下面團，戳出的洞不回彈不回縮即可
7、把面團進行排氣，然后隨意分割成大小不同的面團
8、把小面團揉圓，按扁，上下各搟一下，成牛舌狀
9、然后卷起
10、白色面團全部卷好，同樣的方法把黑色面團也隨意分割成若干小塊，搟卷好后，所有面卷蓋上保鮮膜松弛10分鐘
11、松弛好后把兩種顏色的面團間隔著隨意擺放，團成一個圓柱體，可以稍微滾一滾，讓它們更貼合
12、好后把混合面團放入450克的吐司模具中
13、烤箱底部放烤盤，倒進開水，把吐司盒放在中層，進行二次發(fā)酵。參考溫度38°，60分鐘
14、面團發(fā)至9分滿后，烤箱預(yù)熱165度，烤制45分鐘。吐司表面可刷雞蛋液
15、脫模后放涼，切片
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