重慶勺掌百味教學(xué)正宗北京烤鴨技術(shù)哪里可以學(xué) 

說到北京代表美食，很多人會不假思索地，回答：北京烤鴨，金黃的鴨皮十分香脆，蘸糖吃沒有那么油膩，烤鴨蘸料一人一份，春餅管夠。總體來說值得一試！

吃北京烤鴨，就倆字兒，講究！一隨便那就不是北京烤鴨了。它就必須得用4斤半左右的北京填鴨，用棗木，在掛爐里烘烤到通體發(fā)亮，在射燈下閃著油滋滋的金光兒。必須得是大掛爐現(xiàn)烤！還必須得是師傅拿著大刀，在你跟前兒現(xiàn)切、現(xiàn)片。必須是片刻不能耽誤地夾起一塊兒烤鴨皮兒，蘸上白糖，感受什么叫入口即化、香得流油！必須得趁熱，沾上甜面醬，裹上蔥絲兒，再拿冒著熱氣兒的荷葉餅這么一卷，包好了就這么一口，嘖嘖！皮酥肉嫩、肥而不膩、齒頰留香......

北京烤鴨的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

全套技術(shù) 零基礎(chǔ)教學(xué) 一對一指導(dǎo)

1.鴨子的選擇

2.鴨子的處理要點

3.鴨子的腌制技巧

4.鴨子的腌制處理

5.鴨子如何吹氣

6.烤鴨爐的使用方法

7.烤鴨的火候撐控、上色控制技巧

8.醬料的配制

9.烤鴨片皮的技術(shù)

10.配菜料的處理擺盤

學(xué)習(xí)期間提供免費吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調(diào)料等都是我們提供，不限制學(xué)習(xí)時間，不限制食材，學(xué)會為止的！

勺掌百味特色培訓(xùn)課程：小吃店 早餐店 燒烤店 砂鍋店 鹵肉店 油炸店 面食店  餅店 蓋澆飯 炒菜 涼菜 冷飲 扣碗 火鍋 干鍋 麻辣香鍋  三汁燜鍋等項目

重慶勺掌百味是重慶專業(yè)精品特色美食培訓(xùn)基地，是一家近20年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)，餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地，以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、祖?zhèn)髋c現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術(shù)為宗旨，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專業(yè)致力于飲食文化的傳播與推廣，本公司響應(yīng)國家倡導(dǎo)的“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的口號，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問題，努力培養(yǎng)有志青年實現(xiàn)自己的夢想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的一流培訓(xùn)基地。

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