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醬香酒為什么越陳年越好喝？ 

俗話說“百年陳酒十里香”是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長。但是并不是所有的酒都是越陳越好，有些劣的白酒反而放置時(shí)間越久，越不好喝。接下來就由尚粵名酒的小編來介紹下什么酒越陳年越好喝，為什么？

尚粵名酒的小編發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在越來越多的人選擇喝醬香酒，無論是在宴會(huì)還是商務(wù)宴請上。是因?yàn)獒u香型白酒在釀造完成之后，還會(huì)經(jīng)過3-5年的窖藏，所以正宗的醬香酒越陳年越好喝。

正宗高品質(zhì)的醬香酒是純糧食固態(tài)發(fā)酵的，未添加任何香氣，香味的物質(zhì)。經(jīng)過一年周期釀造而成，在剛蒸餾好的白酒里面有有害物質(zhì)，例如甲醇，乙醛，但是這些有害物質(zhì)沸點(diǎn)比較低，在長時(shí)間的儲(chǔ)存過程中會(huì)慢慢的揮發(fā)出去，同時(shí)也有利于身體的健康。

正宗醬香白酒，在長時(shí)間的窖藏過程中，酒精分子會(huì)和水分子諦和，從而減少了游離的酒精分子，使得酒體更加醇厚，口感會(huì)變得更加柔和順滑。

在慢慢陳釀過程中，酒中的醇類會(huì)和外界的有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生脂類物質(zhì)，這種反應(yīng)需要很長時(shí)間達(dá)到平衡，而這些酯類物質(zhì)就是酒中香氣的來源，從而使得就更加香氣撲鼻。

當(dāng)然，酒類也有它適宜的存放時(shí)間，同時(shí)和它本身的品質(zhì)有關(guān)，如果超出酒類的承受的存放時(shí)間，化學(xué)反應(yīng)就會(huì)停止，酯類物質(zhì)也不會(huì)再產(chǎn)生，酒精還會(huì)在那段時(shí)間里慢慢揮發(fā)掉。

最后，廣州尚粵名酒提醒您酒類不能一味的保存起來，時(shí)間過長的話，可能酒味都會(huì)沒有，香味也會(huì)變淡了。