酸-肉末酸豆角



主料：豇豆600克，豬肉餡100克
調(diào)料：色拉油適量，食鹽2勺，醬油適量，雞精1勺，蔥適量，姜適量，蒜適量，陳醋1袋
做法：
1.豇豆摘去兩端，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2.將豇豆切成均勻的小段，比平時炒菜切的要短一些，方便入味。
3.一袋陳醋倒進去，正好可淹沒豆角。
4.放入1勺雞精，可使腌制出來的豆角味道更加鮮美。
5.將豆角與陳醋攪拌均勻。
6.蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，如果喜歡更酸一些的可以多放一些時間。
7.在炒之前，將豆角撈出，剩下的陳醋在炒酸豆角的時候可以用到，炒其它菜也可以用。
8.鍋中倒入適量油。
9.油熱后，放入肉末，進行翻炒。
10.肉末炒散后，放入蔥姜末，炒出香味。
11.再放入適量醬油進行上色，提味；將肉末與醬油翻炒均勻。
12.酸豆角倒入鍋內(nèi)，不停的翻炒。
13.炒制豆角八成熟，放入兩勺鹽進去，翻炒均勻。
14.出鍋前放入蒜末，翻炒幾下，就能聞見誘人的蒜香味。盛出即可享用.
15.由于豆角炒制的時候不會出太多的湯汁，可將腌制豆角的醋，加進去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制過程糊鍋。

 甜-糖醋排骨
 


主料：排骨500克
輔料：油80毫升，糖醋辣醬100毫升，鹽3克，白芝麻2克，生粉2湯匙，生姜5克，蔥花適量
做法：
1.豬肋排用清水泡清血水。
2.準(zhǔn)備白芝麻，生姜，蔥花和糖醋辣醬。
3.豬肉里加入鹽，辣醬，生姜和生粉抓勻腌制4小時。
4.把糖醋辣醬加入3糖醋清水調(diào)勻備用
5.鍋里倒油。油溫5分熱把腌制過的肋排撈起倒入，煎炸至顏色微黃撈起。
6.等油溫升高后再把肋排倒入，煎炸至顏色金紅撈起，控油。
7.倒出全部油，開中火，倒入醬料汁煮開。
8.再把排骨倒入，翻炒均勻，煮至汁水濃稠后熄火出鍋。
9.裝入盆中，撒上白芝麻和蔥花即可享用。
 
苦-涼拌苦菊



主料：苦菊2棵
輔料：油2勺，醬油1小勺，鹽1小勺，生抽1小勺，白糖2勺，白醋2小勺，大蒜5瓣，陳醋2小勺，辣椒油1勺
做法：
1.苦菊去根，泡在淡鹽水里10分鐘。
2.洗干凈后，控干水份。從中間切一刀。
3.大蒜切碎，放入醬油和醋，白糖，油，鹽，放辣椒油，最后放入蒜碎。拌勻即可。
 
辣-香辣雞丁



主料：雞腿1只
輔料：尖椒2個，花生仁(炒)1小把，豆豉半勺
調(diào)料：食鹽2克，蔥1克，姜1克，蒜1克，生抽半勺，辣醬半勺，黃酒半勺，胡椒粉3克，白糖3克，植物油20克，朝天椒適量，芝麻半小勺
做法：
1.備好材料。
2.雞腿肉切成丁，用生抽、黃酒、胡椒粉腌一下。
3.在耐高溫的容器里，加入油、豆豉、郫縣辣醬、蔥姜蒜末，微波高火30秒。選擇容積大一點的，材料容易攪拌均勻。
4.取出倒入雞肉丁、小紅辣椒，微波高火3分種（加熱時不需蓋蓋，如果喜歡湯汁多一些的，就把盒蓋錯開些縫，蓋上就可以）。
5.取出把雞丁拌一下，繼續(xù)加入青椒丁、糖、鹽，微波高火2分半。
6.最后取出拌入熟花生米、撒些芝麻就可以了。
 
咸-玉米蓮藕排骨湯



主料：豬大排500克
輔料：玉米(鮮)1根，藕150克
調(diào)料：食鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量
做法：
1.玉米切成小段、蓮藕切塊、姜切片、蔥切斷兒。
2.排骨放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮出血污浮沫，撈出清洗干凈。
3.砂鍋放清水，將排骨、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許料酒，煮開后，轉(zhuǎn)小火煲約三十分鐘，再放入玉米、蓮藕一同煲制約一小時。
4.煲好后去掉姜片、蔥斷兒，加入適量的鹽調(diào)味即可。
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