5個(gè)家常美顏小涼菜，下廚的方式簡(jiǎn)單點(diǎn)！
 
蔬菜豬皮凍
 


主料：豬皮500克，洋蔥1個(gè)，菠菜30克，紫甘藍(lán)30克，水600毫升
輔料：姜5克，蒜10克，熟花生米5克，生抽1勺，蔥少許，鹽少量，香油1勺，八角5個(gè)
做法：
1.豬皮洗凈，煮5分鐘撈出去掉多余的油脂。然后放入八角繼續(xù)煮5分鐘。
2.豬皮洗凈菠菜，紫甘藍(lán)，洋蔥洗干凈備用。姜切碎。豬皮切小塊。
3.豬皮，洋蔥，姜塊分三等分。先將菠菜，豬皮，洋蔥，姜碎放入。接著放入200ml水，水可以根據(jù)食材的量來(lái)定，但是一點(diǎn)要注意，一定不能低于最小刻度。
4.菠菜味的豬皮凍最好先過(guò)濾下，這樣口感要好些。將豬皮凍倒入容器里冷藏定型。
5.接著做原味的豬皮凍。步驟如菠菜味的豬皮凍。
6.等菠菜味的豬皮凍定型之后，倒入原味豬皮凍。放入冰箱冷擦定型。
7.最后做紫甘藍(lán)味的豬皮凍，步驟痛原味豬皮凍。
8.待原味豬皮凍定型，紫甘藍(lán)味豬皮凍大怒容器。冷藏定型。這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡來(lái)甜味。可以加胡蘿卜或者南瓜其他的蔬菜都可以。
烹飪技巧：
豬皮：要選擇新鮮的豬皮，無(wú)污痕和血印。豬皮煮第一道的時(shí)候不要煮太久，不然皮很硬，很難去掉多余的油脂。多余油脂的去掉去為了保證做出來(lái)的豬皮凍口感好。
定型：一定要等最底層的豬皮凍定型了，剛做好的豬皮凍不能溫度不能過(guò)高，一定要溫度適中才倒入容器，防止底層豬皮凍顏色混合。
 
清爽玉帶筍
 

 
主料：萵筍1根，醬油3湯匙，辣椒1個(gè)
輔料：鹽適量，自制雞精粉2克
做法：
1.準(zhǔn)備食材：萵筍洗凈，用削皮刀把萵筍削成片狀。
2.不要求是否削得很薄，只要削得均勻就好。
3.之后，均勻地放入適量的鹽，用手抓勻后，腌制10-20分鐘。擠出多余的水分，倒掉。
4.鍋內(nèi)放入適量的底油，放入干辣椒，做成辣椒油。
5.腌制好的萵筍，先倒入醬油，再放入剛剛炸好的辣椒油，就可以上桌了，味道非常好哦。
 
口水黃瓜
 


主料：黃瓜1條
輔料：食鹽2克，大蒜頭4瓣，生抽2茶匙，白糖少許，紅油1茶匙，醋少許，香油少許
做法：
1.先準(zhǔn)備食材。
2.把黃瓜既干凈用刨絲器刨成薄片，撒上少許鹽腌制一下。
3.大蒜切碎。用生抽，醋，紅油，大蒜調(diào)成醬汁。
4.腌制好的黃瓜片卷起來(lái)擺盤。
5.把醬汁均勻的澆在黃瓜上面，放幾滴香油即可。
 
蒜汁秋葵
 

 
主料：秋葵150克左右
輔料：醬油適量，蒜粒10-12顆，白芝麻少許，香醋少許，干辣椒2-3個(gè)
做法：
1.煮鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，加入少許鹽，放入秋葵焯水。撈出后切成條狀，芝麻小火焙香。
2.蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中，加入熱油和干辣椒、白芝麻調(diào)成蒜汁。
3.秋葵切條后裝盤，先淋入蒜汁。接著白糖，醋，醬油調(diào)成醬汁，澆入秋葵之上即可。
烹飪技巧：
1秋葵涼拌前要焯水，焯水的時(shí)候放入少許食鹽，可以保持顏色翠綠。
2蒜汁做的時(shí)候蒜一點(diǎn)要多，蒜蓉可以切成細(xì)末狀。
3加入白芝麻是為了增香，澆蒜汁的時(shí)候要用熱油，蒜香。
 
醬拌黃瓜雞丁
 


主料：黃瓜500克，花生仁100克，玉米粒50克
輔料：醬油3大勺，鹽6克，白糖2克，陳醋1大勺，植物油1大勺，花椒5克，辣椒(紅，尖，干)4枚，八角1枚
做法：
1.黃瓜三根洗凈備用，把每根黃瓜都破開(kāi)，切成四份或者六份，看瓜的大小而定。然后切成指甲蓋大小的塊。
2.黃瓜丁放進(jìn)一個(gè)深盆，1斤黃瓜加5，6克左右的鹽，拋勻，殺出水來(lái)。
3.基本一兩個(gè)小時(shí)以后黃瓜汁就出來(lái)很多了，倒掉多余的汁水。
4.再把黃瓜丁分成小份包在紗布里攥干水分，只有在這個(gè)步驟把黃瓜汁充分?jǐn)D出來(lái)了，呆會(huì)兒的料汁才能進(jìn)去，成品也才能脆。
5.黃瓜丁全部擠干以后放碗里備用。
6.其實(shí)腌制黃瓜丁的期間我們就可以開(kāi)始處理其他配料了，雞胸肉一份，解凍備用。
7.雞胸肉也全部切丁，跟黃瓜丁差不多大就行了。
8.湯鍋水燒開(kāi)，放入雞胸肉和玉米粒煮熟撈出控水放涼。
9.另起一個(gè)炒鍋，放適量植物油，再放入花椒，八角，辣椒炒出香味。
10.3大勺醬油兌1大勺左右的水，倒入鍋內(nèi)。加入花生仁煮熟，如果已經(jīng)熟了，略煮就可以，但是一定要把醬油煮開(kāi)，這樣成品才不容易壞，醬汁煮開(kāi)以后放涼。
11.把放涼的肉丁和玉米粒放入盛有黃瓜丁的碗里，淋入放涼了的醬汁拌勻。
12.拌勻以后放冰箱冷藏一個(gè)晚上就會(huì)變的又脆又入味哦。
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