江湖菜重慶人不可缺少的美食讓你吃一次就忘不了 

說(shuō)到重慶菜，一般人下意識(shí)地就會(huì)認(rèn)為它和川菜是同一種東西，但實(shí)際上重慶菜并非完完全全是川菜，聽(tīng)我給你說(shuō)道說(shuō)道。重慶菜，又叫江湖菜，鄉(xiāng)土氣息濃厚，最早起源于街邊小店，以用料足著稱，重麻重辣，怎么好吃怎么來(lái)，如歌樂(lè)山辣子雞、萬(wàn)州烤魚(yú)就是其中的代表菜。不同于川菜的精細(xì)傳統(tǒng)，江湖菜屬于創(chuàng)新菜譜，在原有基礎(chǔ)上加以粗狂的改良，很有江湖大俠不拘小節(jié)的風(fēng)范。江湖菜給我的感覺(jué)就像是《倚天屠龍記》里的明教，雖然不像武當(dāng)少林那么正統(tǒng)，但終歸在這個(gè)江湖中闖出了屬于自己的一片天。

歌樂(lè)山辣子雞是重慶江湖菜的代表，紅彤彤的色澤相當(dāng)誘人，剛出鍋的是最好的，一定要趁熱吃，骨頭很脆，可以直接嚼著吃下去，外焦內(nèi)酥的辣子雞，帶著干辣椒的辛香，再配上一碗香噴噴的米飯，巴適得很，辣子雞講究的就是辣椒要比雞肉多，吃到最后，一群人在辣椒里找肉那可是相當(dāng)有意思的一件事。

飄味香江湖菜學(xué)習(xí)內(nèi)容：

全套技術(shù) 零基礎(chǔ)教學(xué) 一對(duì)一指導(dǎo)

泡椒兔、啤酒鴨、耗兒魚(yú)、辣子雞、毛血旺、火爆魷魚(yú)、過(guò)水魚(yú)、麻辣水煮魚(yú)、尖椒雞、梁山雞、佛珠黃辣丁、農(nóng)家豬手、仔姜牛蛙、盤(pán)龍鱔 、炒田螺等等任選12道菜系

1、各種香料的識(shí)別、作用處理加工

2、各種食材的挑選、處理、加工

3、各種肉類的腌制方法配方配比

4、掂鍋技能學(xué)習(xí)、技巧撐控

5、刀工手法練習(xí)、技巧撐握

6、炒制方法、火候控制，時(shí)間撐控

7、裝盤(pán)、擺盤(pán)技巧

8、紅油制作核心配方配比

1、選址、成本控制、利潤(rùn)核算、經(jīng)營(yíng)管理營(yíng)銷策略、人員搭配

學(xué)習(xí)期間提供免費(fèi)吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調(diào)料等都是我們提供，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，不限制食材，學(xué)會(huì)為止的！

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4、滾動(dòng)式教學(xué)模式，一對(duì)一，手把手，真材實(shí)料教學(xué)，提供詳細(xì)配方單講解學(xué)習(xí)。

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 聯(lián)系人：孫老師

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