烘焙培訓在杭州哪里學？
概述：愛貝兒烘焙學院主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、韓式裱花、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。聯系電話
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愛貝兒烘焙學院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓中心。是一家技術研發、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達。
愛貝兒烘焙學院主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。
1.是烘焙食品良好的著色劑。由于糖的焦糖化作用和美拉德反應，可使烤制品在烘焙時形成金黃色或棕黃色表皮和良好的烘焙香味。
2.改善制品的風味。糖使制品具有一定甜味和各種糖特有的風味。在烘焙成熟過程中，糖的焦糖化作用和美拉德反應的產物使制品產生良好的烘焙香味。
3.改善制品的形態和口感。糖在糕點中起到骨架作用，能改善組織狀態，使外形挺拔。糖在含水較多的制品內有助于產品保持濕潤柔軟;在含糖量高，水分少的制品內糖能促進產品形成硬脆口感。
4.作為酵母的營養物質，促進發酵。糖作為酵母發酵的主要能量來源，有助于酵母的繁殖和發酵。在面包生產中加入一定量的糖，可促進面團的發酵。但也不宜過多，如點心面包的加糖量不超過20～25%，否則會抑制酵母的生長，延長發酵時間。
5.改善面團物理性質。糖在面團攪拌過程中起反水化作用，調節面筋的脹潤度，增加面團的可塑性，使制品外形美觀、花紋清晰，還能防止制品收縮變形。
6.對面團吸水率及攪拌時間的影響。正常用量的糖對面團吸水率影響不大。但隨著糖量的增加，糖的反水化作用也愈強烈，面團的吸水率降低，攪拌時間延長。
7.提高產品的貨架壽命。糖的高滲透壓作用，能抑制微生物的生長和繁殖，從而增進產品的的防腐能力，延長產品的貨架壽命。由于糖具有吸濕性和保潮性，可使面包、蛋糕等烘焙食品在一定時期內保持柔軟。
8.提高食品的營養價值。糖的營養價值主要體現在它的發熱量。100克糖能在人體中產生400千卡的熱量。糖極易為人體吸收，可有效地清除人體的疲勞，補充人體的代謝需要。
9.裝飾美化產品。利用砂糖粒晶瑩閃亮的質感、糖粉的潔白如霜，撒在或覆蓋在制品表面起到裝飾美化的效果。利用以糖為原料制成的膏料、半成品，如白馬糖、白帽糖膏、札干等裝飾產品，美化產品，在烘焙食品中的運用更為廣泛。
欲了解更多關于烘焙知識，可咨詢愛貝兒烘焙或關注愛貝兒烘焙學院公眾號，愛貝兒烘焙是集技術研發、培訓、就業創業等一體的烘焙培訓機構。
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