愛(ài)貝兒烘焙學(xué)院，是愛(ài)貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號(hào)線(xiàn)直達(dá)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專(zhuān)注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專(zhuān)業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

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　　用料：主料糖粉90克杏仁粉90克蛋清133克蛋清233克純凈水23克細(xì)砂糖172克細(xì)砂糖215克蛋白粉1克。輔料黃油75克淡奶油55克糖35克。

杭州西點(diǎn)學(xué)校：www.aibeierhz.com
湖州面包培訓(xùn)學(xué)院：www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓(xùn)學(xué)院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓(xùn)學(xué)院：www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓(xùn)學(xué)院：www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)院：www.wzaibeier.com

　　湖州西點(diǎn)哪家培訓(xùn)中心好，清新馬卡龍的做法：

　　1.準(zhǔn)備好所有材料。2.杏仁粉90克和糖粉90克混合（我買(mǎi)的無(wú)需過(guò)篩的杏仁粉），TPT挖坑加入蛋清33克，蓋住。

　　3.蛋白加入細(xì)砂糖15克（我一次性加入的，也可分三次加入），打發(fā)至濕性偏干狀態(tài)。4.純凈水23克加細(xì)砂糖72克小火煮到118度，離火。

　　5.煮好的糖水呈流線(xiàn)狀加入蛋白霜中，打蛋器高速打發(fā)，至出現(xiàn)紋路。6.第一步中的TPT混合均勻至無(wú)干粉即可停止。打發(fā)好的蛋白霜分三次加入到上一步中。第一次壓拌，消泡也沒(méi)關(guān)系。第二次戚風(fēng)一樣翻拌，第三次飄帶拌，撈起，抖落。

　　7.至飄帶狀拌好。8.裱花袋裝入中號(hào)圓形裱花嘴，裝入杏仁糊。

　　9.晾皮至不粘手狀態(tài)，大概30分鐘左右。10.烤箱預(yù)熱上下火160度。入烤箱烘烤15分鐘即可，6分鐘出裙邊。

　　11.出爐后晾涼，按大小配對(duì)。12.淡奶油55克加入糖5克小火加熱至手溫。

　　13.黃油75克室溫軟化稍微打發(fā)。14.溫?zé)岬牡�奶油分次加入到黃油中打蛋器高速打發(fā)。每一次攪打均勻后再加入下一次。

　　15.裝入裱花袋。16.擠在其中一片上，再拿一片蓋住，完成。夾好餡后入冰箱冷藏過(guò)夜才更好吃。

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