杭州翻糖蛋糕培訓 

如今很多場合都會有翻糖蛋糕的身影，漂亮精致的外形也深受人們的喜愛。但是翻糖產品的制作卻是相當費功夫的，下面就來看看杭州西點學校的老師是怎么做的吧!

　　材料：

　　翻糖一塊、餅干面團、色素、金，銀糖珠、彩色裝飾糖粒、棉織花邊綁帶

　　做法步驟：

　　1.在白紙上畫出三層蛋糕的圖案，然后剪下

　　2.姜餅面團搟成0.2-0.3cm后的面皮，然后把之前剪好的模板放在餅干面皮上，用小刀將形狀刻好

　　3.為了防止烘烤時餅干鼓起，用叉子在餅干上扎若干個孔

杭州西點學校：www.aibeierhz.com
湖州面包培訓學院：www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓學院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓學院：www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓學院：www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓學院：www.wzaibeier.com

　　4.然后將餅干放入鋪有不沾布的烤盤中，以180度上下火，中層烤約12分鐘左右即可

　　5.出爐后放在網架上，放涼備用

　　6.將白色翻糖或混合有色素的翻糖揉軟，搟開約0.2cm厚

　　7.將剪好的模板覆蓋在翻糖上

　　8.用小刀刻出蛋糕形的糖皮

　　9.隔水融化30g翻糖，然后加入5g-10g水，混合均勻后，作為粘合劑用。在餅干上涂一些粘合劑，然后將翻糖皮粘上，稍壓即可～～然后就可以進行各種樣式的造型創作了

　　10.說一下小糖花怎么做：混合了色素的翻糖，先搟成薄片

　　11.用模具刻出花形

　　12.用圓球工具在海綿上延展花瓣，使其更自然

　　另外，紅色的蝴蝶結和紫色葡萄那個邊框，是用牙簽沾了粘合劑在糖皮上畫出圖案，然后撒上彩色的糖粒，有粘合劑的部分，就粘上了糖粒，多余的我們就抖掉，一朵精致漂亮的玫瑰花就做好了。
[本信息來自于今日推薦網]