杭州烘焙培訓(xùn)學(xué)院在哪
概述：愛貝兒烘焙學(xué)院主要培訓(xùn)項目有法式西點、面包、蛋糕、韓式裱花、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團隊。全部實際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢。聯(lián)系電話
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烘焙師涵蓋的范圍比面包師大，包括了部分烘焙蛋糕，餅干，等等，不過很遺憾烘培師并不是國家承認的職業(yè)技能，面包師也不是。
杭州烘焙培訓(xùn)學(xué)院在哪？依配方原料及成品特性可區(qū)分為兩大類。
杭州烘焙培訓(xùn)學(xué)院：www.aibeler.com
⑴面糊類小西餅
A．酥松性小西餅
其配方內(nèi)材料含量由多至少依序為油脂，糖與水，因大量的油脂與糖在攪拌中發(fā)生作用，裹入了大量的空氣，故使面糊松軟。
B．酥硬性小西餅
此種澳澤西餅其油脂與糖的含量相當，但水的含量少，使得面團較松軟，須先置于冰箱中冷藏，才能取出切片，因此其又被稱為冰箱小西點，像巧克力核桃餅即屬此類。
C．脆硬性小西餅
脆硬性小西餅含糖量最高，再依序為油脂與水，其面團干硬故無法以擠花袋整形，多以手或模型來成形，口感脆硬，杏仁脆片即為一例。
D．軟性小西餅
其配方內(nèi)的水含量在35%以上，成品的口感酥松，成形時可以湯匙或擠花袋來輔助，如丹麥小西餅。
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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A．酥松性小西餅
其配方內(nèi)材料含量由多至少依序為油脂，糖與水，因大量的油脂與糖在攪拌中發(fā)生作用，裹入了大量的空氣，故使面糊松軟。
B．酥硬性小西餅
此種澳澤西餅其油脂與糖的含量相當，但水的含量少，使得面團較松軟，須先置于冰箱中冷藏，才能取出切片，因此其又被稱為冰箱小西點，像巧克力核桃餅即屬此類。
C．脆硬性小西餅
脆硬性小西餅含糖量最高，再依序為油脂與水，其面團干硬故無法以擠花袋整形，多以手或模型來成形，口感脆硬，杏仁脆片即為一例。
D．軟性小西餅
其配方內(nèi)的水含量在35%以上，成品的口感酥松，成形時可以湯匙或擠花袋來輔助，如丹麥小西餅。
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