要學廣式燒鴨技術就來廣州鵝尚煌燒臘培訓中心

概述：廣式燒鴨歷史悠久，外形美觀，風味獨特。北方為烤，南方為燒.因明爐叫烤,燜爐暗火叫燒所以稱為烤鴨和燒鴨。據傳唐朝以前，便在京都風味基礎上，創制了具有地方特色的口味。廣州廚
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廣式燒鴨歷史悠久，外形美觀，風味獨特。北方為烤，南方為燒，因明爐叫烤，燜爐暗火叫燒，所以稱為烤鴨和燒鴨。據傳唐朝以前，便在京都風味基礎上，創制了具有地方特色的口味。廣州廚師們進一步將制作方法與之融合，創作出廣式燒臘，名揚海內外。

生產燒味的著名廠家店鋪，清末時有孔旺記，其脆皮燒鴨當時已聞名廣州。后興盛于香港,澳門珠三角，其制作技藝更為精湛！所以現今稱為港澳燒鴨，在廣洲越是岀名。先民認為鴨肉清熱祛火，而鵝肉性毒，多食上火。燒鴨的原料多選用本地的麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。

由于地域不同，形成了選料、制作流程、吃法等風格的迥異，廣東燒鴨與北京烤鴨代表了中國燒鴨的南北兩派別。鵝尚煌燒鴨培訓，秉承傳統瓦缸燒制法，古色古香，環保健康，獨特風味。而且燒鴨配方為百年老方，味道正宗且只此一家。http：//www.eshpx.com/

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