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河南省其他水產品加工生產許可證QS認證辦理 

其他水產加工品生產許可證審查細則（2006版）

一、發(fā)證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的其他水產加工品是指除干制水產品、鹽漬水產品、魚糜制品以外的所有以水生動植物為主要原料加工而成的產品。申證單元分為5個：水產調味品、水生動物油脂及制品、風味魚制品、生食水產品、水產深加工品。

水產調味品是指以魚類、蝦類、蟹類、貝類、藻類等水生動植物為原料，經鹽漬、發(fā)酵（或不發(fā)酵）等工藝加工制成的產品。水生動物油脂及制品是指以海洋動物為原料經相應工藝加工制成的油脂或油脂制品。風味魚制品是指以魚類、頭足類等水生動物為原料，經相應工藝加工制成的產品。生食水產品是指以鮮活的水生動植物為原料，采用食鹽鹽漬、酒醋浸泡或其他工藝加工制成的可直接食用的水產品。水產深加工品是指以水生動植物或水生動物的副產品為原料，經特殊工藝加工制成的產品。

在生產許可證上應當注明產品及單元名稱,即其他水產加工品（水產調味品、水生動物油脂及制品、風味魚制品、生食水產品、水產深加工品）。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為：2202。

二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產流程。

1．水產調味品的基本生產流程

原料處理→鹽漬→發(fā)酵（或不發(fā)酵）→調配（或不調配）→灌裝→殺菌（或不殺菌）→包裝

2．水生動物油脂及制品的基本生產流程。

原料處理→提油（蒸煮、水解等）→壓榨（過濾）→離心→精制（或不精制）→包裝

3．風味魚制品的基本生產流程。

原料處理→鹽漬（或浸漬、調味）→干燥（或瀝干）→調理（調味、煙熏、糟制、油炸等）→殺菌（或不殺菌）→包裝

魚（蟹）松：原料處理→熟化→脫水→搓松→調味→炒松→包裝

4．生食水產品的基本生產流程。

腌制品：原料處理→鹽漬（或浸漬）→清洗瀝干→調味腌制→包裝

非腌制品：原料處理→切割→包裝

5．水產深加工品的基本生產流程。

（1）水生動植物干粉：原料處理→干燥→粉碎→復配（或不復配）→成形（裝膠囊、造粒、壓片）→殺菌（或不殺菌）→包裝

（2）水生動植物提取物：原料處理→提取→分離→調配→噴粉（或不噴粉）→包裝→殺菌

（3）其他水產品：原料→清洗→熟制→冷卻→滅菌→包裝

（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。

1．水產調味品：原料驗收、鹽漬、發(fā)酵、殺菌；

2．水生動物油脂及制品：原料驗收、提油、精制；

3．風味魚制品：原料驗收、鹽漬（或浸漬）、調理、搓松、炒松；

4．生食水產品：原料驗收及處理、調味腌制、貯藏；

5．水產深加工品。

（1）水生動植物干粉：原料驗收、干燥、粉碎、成形、殺菌；

（2）水生動植物提取物：原料驗收、提取、調配、殺菌；

（3）其他水產品：原輔料處理、殺菌。

（三）容易出現的質量安全問題。

1．由于生產工藝不合適造成產品的風味物質不足；2．微生物超標；3．超范圍或超量使用食品添加劑；4．重金屬超標；5．獸藥殘留量超標。

三、必備的生產資源