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正宗火鍋技術培訓，火鍋的淵源十分悠久,若從它的前身算起,迄今已有3000年.中,便有關于商周時舉行慶典或祭祀的時候,王侯貴族擊鐘編鐘列鼎而食的記載.那時,貴族們就已懂得奏著音樂,圍坐烹具旁,直接從中撈取食物了.重慶人吃火鍋的最早的文字記載則在清道光年間.
火鍋作為一種美食,可謂香飄全國,但其稱呼卻各有不同.如東北稱白肉火鍋,北京叫涮羊肉,廣東叫打邊爐,上海則謂之菊花鍋等.然而,惟有重慶火鍋名聲最大,味道最美,食者最多,傳播最遠,在東西南北中獨樹一幟,堪稱火鍋中的佼佼者. 重慶火鍋辣出重慶人的豪爽秉性，燙出三千年的巴渝文明。
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