烤魚，一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。 諸葛烤魚、萬州烤魚,香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩， 還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！ 在回放 千百年飲食文化的同時，也引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚新時尚；烤制過程精細，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養(yǎng) 帶來的損失，使魚的營養(yǎng)發(fā)揮到最大化，贏得了廣大消費者的信賴。 烤魚口味：魚香味；麻辣味；香辣味；酸菜味；剁椒味；豆鼓味；泡椒味；咖喱味；酸辣味。 烤魚豆豉味型——土產(chǎn)風味豆豉，融入烤魚之后，咸香四溢。 后味悠長 , 口感 獨特。具有發(fā)酵豆豉的豆香，為大眾所廣泛接受并喜愛。
烤魚主打味型——泡椒味，精選重慶純正的泡椒，剁碎切粒，灑于烤魚之上，微酸鮮辣的泡椒汁水隨著炭火，慢慢滲入魚肉當中，泡椒的清香之氣與魚肉深度融合，極度豐滿你的食欲。
香辣味足以獨自撐起烤魚的半邊天空。采用香辣味型烹調(diào)的烤魚，質(zhì)地細嫩 , 辣香味 濃。咸香回甜 , 清香爽口 , 肥而不膩 咖喱配豉汁味道十分別致。咖喱提升了魚肉的鮮味，豉汁增加了烤魚的五香感覺。不同味道融入同一條魚當中，奇香無比，耐人尋味。 新派椒香味烤魚，傳統(tǒng)味道全新展現(xiàn)。佐以椒香的魚肉緊實細膩，魚皮吃起來很香脆，麻辣味道適中，可以起到明目醒神的作用。另外，其麻辣程度可根據(jù)個人口味自主調(diào)理。 一、工藝獨特： 楓味源烤魚一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙，獨創(chuàng)“烤 + 燉”的新型復(fù)合工藝，首先將現(xiàn)殺的活魚用獨家秘方調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一段時間，然后放在炭火上烤至九成熟，最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種獨特的焦香味蘊涵其中，口感醇厚，回味無窮. 二、用料考究:精選四十多種食材及調(diào)料，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學及烹飪學理論經(jīng)科學方法調(diào)制而成。如所選原料多以鮮美見長并含多種氨基酸，可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭. 三、口味多變:深入研究各地飲食習慣，不斷調(diào)整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時，又形成了泡椒味、蠔汁味等十幾種復(fù)合味型，滿足了不同人的口味需求。更為獨特的是人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下河南燴面口味更是一絕，適合全國各地經(jīng)營，一年四季生意火爆無淡季。[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]