邯鄲常鴻正宗肉夾饃技術(shù)培訓學習 

肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉，白吉饃。肉夾饃和臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細，火攻到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。肉夾饃的臘汁肉單吃也可，下酒佐飯亦可，還有用其拌面的，西安另一道著名小吃‘臘汁肉揪面片’就如此。真正欲領略其風味，好配剛出爐的熱白吉饃夾吃，這便是用半發(fā)開的面團捏成餅，在火爐里烤熟的，因制餅時用了特殊的手法，用刀輕輕劃開，其內(nèi)部竟天然的一分為二，只需把臘汁肉切碎了向里填充就行了。肉夾饃培訓全套技術(shù)，手把手傳授，現(xiàn)場實際操作，包括所有核心調(diào)料配方全無保留，從面粉的選料到配比、和面、醒面、烤饃、鹵肉、成品及所有細節(jié)流程、調(diào)料都會講的很清楚，保證每一位學員都能學會。
  
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