無(wú)為板鴨是一種熏烤的方式秘制而成的，從出現(xiàn)到現(xiàn)在已經(jīng)有200多年的歷史，是安徽省蕪湖市無(wú)為縣比較有名的一種熟食小吃；是精選當(dāng)?shù)厣�養(yǎng)的麻鴨，先經(jīng)過(guò)宰殺、拔毛、清洗等工序，加入花椒、八角、丁香、肉桂、陳皮等香料在里面，采用先熏后鹵的制作方式，當(dāng)看到鴨身成醬黃色，飄香四溢時(shí)，鮮嫩爽滑、回味悠長(zhǎng)的板鴨就制作好了，前后需要多道復(fù)雜的工序，沒(méi)有環(huán)節(jié)都是相扣的，需要嚴(yán)格地進(jìn)行質(zhì)量地把控，這樣才能制作出口味純正的板鴨；無(wú)為板鴨是按照每個(gè)多少錢來(lái)賣的，也可以半只進(jìn)行購(gòu)買，在城市中是頗受歡迎的熟食。
無(wú)為板鴨選料精細(xì)，首選上等麻鴨，制作究，工藝復(fù)雜，先熏后鹵，天然煙熏芳香。成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。無(wú)為板鴨在鹵制的過(guò)程中，需要使用到很多種調(diào)味料，比如芝麻油、醬油、醋、白糖、水、精鹽等，每種調(diào)味料所加入的量都是具有一定比例的，不宜過(guò)多，也不易過(guò)少，在鹵制的過(guò)程中，需要控制好鹵制的時(shí)間和所使用火候的大小，使得板鴨鹵制的剛剛好；鴨肉是一種滋補(bǔ)的美味菜肴，肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)含量比較高，脂肪分布的比較均勻，還含有維生素B、維生素E等，有利于抵抗身體中的多種炎癥，是人們?cè)谏�活中比較喜歡的一種滋補(bǔ)美食；
特色項(xiàng)目培訓(xùn)：鹵肉熟食，鹵味涼菜，鹵牛肉，醬驢肉，鹵雞，鹵鴨，鹵鵝，醬雞，醬鴨，道口燒雞，骨里香燒雞，符離集燒雞，開封桶子雞，香酥童子雞，無(wú)為板鴨，北京烤鴨，吊爐烤鴨，轉(zhuǎn)爐烤鴨，果木烤鴨，手撕鴨，手撕烤鴨，手撕板鴨，無(wú)為板鴨，紅皮鴨，甜皮鴨，脆皮烤鴨，啤酒烤鴨，醬香鴨，蒸香鴨，醬板鴨，醉香鴨，醉仙鴨，鹽水鴨，白切雞，鹽焗雞，片皮烤鴨，燒鴨，燒鵝等。
新鄉(xiāng)美食中心培訓(xùn)學(xué)校的各種小吃美食經(jīng)過(guò)多位資深老師改進(jìn)，口味佳，味道正宗。學(xué)校培訓(xùn)設(shè)備設(shè)施齊全，任職老師均來(lái)源于資深老師傅，老師經(jīng)驗(yàn)豐富技法嫻熟，采用循環(huán)教學(xué)及階段核的課程模式，確保每位學(xué)員都可以學(xué)會(huì)學(xué)精。新鄉(xiāng)美食中心培訓(xùn)師傅從選材開始到切工、秘方的配制、腌制時(shí)間控制、制作等過(guò)程手把手現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。學(xué)員隨到隨學(xué)，親手操作，理論與實(shí)踐相結(jié)合，包教包會(huì)，免費(fèi)提供經(jīng)營(yíng)方案，指導(dǎo)開店，確保學(xué)以致用，成功經(jīng)營(yíng).
河南省新鄉(xiāng)市美食中心餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校
河南省新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路南街交叉口東北角美食培訓(xùn)總校。
1、新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米小吃培訓(xùn)總校即到。  
2、新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北28米路東小吃培訓(xùn)總校即到。 
3、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐44路車到金水小區(qū)（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓(xùn)總校即到。

4、學(xué)校有五部商務(wù)專車，到新鄉(xiāng)市后可電話預(yù)約，專車接送。

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