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產(chǎn)品的加熱方法
1、 解凍：通常采用流水解凍，優(yōu)點(diǎn)是速度快，解凍量大。在解凍中要翻動包裝，這樣會加快解凍速度，防止袋子間粘連。夏季流水解凍正常在15分鐘。
2、 冷藏解凍：按次日售賣量預(yù)估，優(yōu)點(diǎn)是可以在48小時內(nèi)使用。突發(fā)高峰可以快速使用。
3、 加熱方法：
① 水煮加熱：
⑴解凍狀態(tài)下加熱：水燒開，將調(diào)理包直接投入，水煮6-8分鐘（視產(chǎn)品解凍情況和設(shè)備的功率而定）
② 微波加熱
⑴解凍狀態(tài)下加熱：以功率750W為例：在解凍盤中撒上少許的水（預(yù)防加熱過渡，使托盤底部焦化），將解凍的調(diào)理包平放在托盤上，在袋子上扎2-3個小孔（放氣用），中火加熱4-5分鐘（塊狀產(chǎn)品多加熱30秒-1分鐘，產(chǎn)品中心溫度達(dá)到85℃以上），取出調(diào)理包，左右搖晃，（使醬汁和固形物均勻混合），倒入器皿中。
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