做冷鍋串串所需要哪些食材哪里可以培訓學習 

做冷鍋串串所需要哪些食材哪里可以培訓學習

巴蜀人喜歡吃辣，但最重要的是辣的香，光辣不香的串串幾乎不會有"好吃嘴"們的喜歡，所

以好吃的冷鍋串串對于鍋底的味道要求就比較主要了，鍋底是其味道的源泉，鍋底味道欠缺

了，冷鍋串串的風味也就損失了一大半了，冷鍋串串鍋底佐料有基本的佐料，也看自己的喜

好可以添加一些中藥材，例如枸杞、黨參、當歸等常用的中藥材。

佐料:川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，豆瓣醬，姜，蔥，

蒜，黨參，白芷

主料:嫩雞腿，乳鴿(兩只,視湯多少而定)，豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚等等，用油

:清油，牛油。

另:

主料的選擇，可憑自己的愛好添加，以肉食為主，其目的使湯的味道更佳濃郁。

用油方面，如果喜歡吃香，建議選擇牛油;如果怕上火，建議選擇清油。

其他食材選擇，只要自己喜好的都能添加，并沒有特定的選擇，以穿上竹簽的原料標準。不

過，像土豆，芋頭等食材，注意不要煮太久，不然容易糊鍋，是湯底渾濁。

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