食品抗氧劑BHA ■概述 化學(xué)名：丁基羥基茴香醚 ，叔丁基-4-羥基茴香醚，抗氧化劑BHA 英文名：Butylated hydroxyanisole CAS： 25013-16-5 分子式：C11H16O2 分子量：180.2435 丁基羥基茴香醚抗氧劑BHA因?yàn)榧訜岷笮Ч�保持性好，在保存食品上有效，它是目前�?guó)際上廣泛使用的抗氧劑之一，也是我國(guó)常用的抗氧化劑之一。和其他抗氧化劑如TBHQ等協(xié)同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認(rèn)為BHA毒性小，較為安全。 丁基羥基茴香醚（BHA）為白色或微黃色蠟樣結(jié)晶型粉末，帶有酚類的特異臭氣和刺激性的氣味。兩種異構(gòu)體3-BHA和2-BHA。不溶于水，易溶于乙醇、甘油、豬油、玉米油、花生油和丙二醇。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強(qiáng)1.5倍，兩者合用有增效效果。 ■特性 1.抗氧劑BHA是脂溶性抗氧化劑中常見的一種，易溶于油脂，只要用于防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象。 2.BHA除抗氧化作用外，還有相當(dāng)強(qiáng)的抗菌力。 3.對(duì)熱相當(dāng)穩(wěn)定，在弱堿性條件下不易破壞，常采取與油共熱后加入食品。 4.對(duì)動(dòng)物脂肪的抗氧化作用強(qiáng)，對(duì)不飽和植物油脂抗氧化弱。 5.可單獨(dú)使用，與其他抗氧化劑混合使用有增效作用。 ■技術(shù)指標(biāo)： 符合FAO/WHO,1995標(biāo)準(zhǔn) ，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： QB2395-98 項(xiàng)目 指 標(biāo) 型號(hào) CC-BHA01 BHA含量 %，≥ 99.0 熔點(diǎn) 　 ℃ 48-63 砷　　　　　　　 　 %, ≤ 0.0002 重金屬　　　　　　　 %, ≤ 0.0005 灼燒殘?jiān)? %, ≤ 0.05 本質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與美國(guó)FCC（Ⅳ）標(biāo)準(zhǔn)要求相等。 ■使用范圍 可用于食用油脂、油炸食品、干魚、餅干、方便面、果仁、腌臘肉食品（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）。 ■使用添加量 0.2g/kg,即BHA添加量為萬(wàn)分之二，0.02%。 ■包裝：25KG/桶[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]