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團(tuán)子， 在我們中國(guó)很多地區(qū)都流行著，每個(gè)地方都有各自的特色。如湖北的仙桃；江蘇無(wú)錫、張家港；浙江臺(tái)州、寧波等地方，最為盛行。團(tuán)子通常指一種糯米制成的食品，口感糯滑香軟，有有餡與無(wú)餡之分。

它的做法是把糯米用水泡一晚上，再晾干，用機(jī)器碾成顆粒，不用碾成面粉那么細(xì)，只需要碾成比沙子稍微細(xì)點(diǎn)就可以了。

然后在鐵鍋里把糯米細(xì)粉炒熟，加水和成團(tuán)，里面包入陷，我們用的陷是本地人叫的 雑胡椒（是糯米放瓷罐里發(fā)酵厚取出在鍋里用油炒熟的） 或者是鹵菜（鹵豆腐，鹵海帶，鹵肉等等） 做成一個(gè)個(gè)大約7厘米大小的團(tuán)子 然后蒸熟即可食用。

現(xiàn)在早餐有店子賣的團(tuán)子里面的陷都是肉與榨菜。 

青團(tuán)的做法，發(fā)現(xiàn)還有更多的說(shuō)法，有的說(shuō)用青菜汁，有的說(shuō)用清明茶或艾葉粉，過(guò)程倒都差不多，綠色汁液和咸鹽或石灰一起煮熟，漂去苦澀味后，搗爛，配上糯米、早秈米磨成的米粉拌勻，揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，也有用棗泥、玫瑰等等其它餡料的，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)另用熟菜油均勻地用毛刷刷在團(tuán)子的表面——這就成了。

最有名的“正儀青團(tuán)” 采用一種叫“漿麥草”的野草洗干凈泡在盛石灰的盆里，在浸泡一段時(shí)間后，撈出搗爛，擰出青汁。正儀青團(tuán)的特點(diǎn)是存放七天不破、不裂、不變色，剛出籠的團(tuán)子蔥綠如碧玉，油亮似翡翠，甜而不膩，肥而不腴，在清末年間曾被列為節(jié)令貢品。

我司提供專業(yè)團(tuán)子機(jī)：

全自動(dòng)團(tuán)子機(jī)   

旭眾牌全自動(dòng)團(tuán)子機(jī)是制作團(tuán)子的理想設(shè)備，符合國(guó)家有關(guān)食品機(jī)械、食品衛(wèi)生的規(guī)定和要求。它的形制成功，為我國(guó)人民喜歡的傳統(tǒng)食品湯團(tuán)，湯圓的機(jī)械化大批量生產(chǎn)提供了可靠的設(shè)備。該機(jī)用途廣泛，可制作各式包餡食品，如團(tuán)子，湯圓、豆沙包、南瓜餅等，是賓館、飯店、企業(yè)、學(xué)校、部隊(duì)等公共食堂和專業(yè)戶理想的面食機(jī)械。

性能及特點(diǎn)：

1、本機(jī)采用三變頻調(diào)控絞龍擠出面料，餡料，刀模張合剪切，自動(dòng)搓圓，結(jié)合面點(diǎn)工藝要求，使得制品外形美觀，大小均勻，表面光亮細(xì)膩、口感柔滑，彈韌性佳。
2、送面、送餡均采用雙絞籠結(jié)構(gòu)，數(shù)字變頻調(diào)控，可任意調(diào)節(jié)面、餡輸送量及團(tuán)子的重量。
3、只要將面團(tuán)與餡料放入進(jìn)料口，開(kāi)機(jī)便可自動(dòng)搓圓、成型，制品不易變形。
4、可依外皮及餡料的種類不同，可制作湯團(tuán)，湯圓，芝麻球，豆沙包，南瓜餅、奶皇包、含餡饅頭、玉兔包等包餡食品；根據(jù)地域不同調(diào)配合適皮料，餡料還可以批量生產(chǎn)各種地方風(fēng)味小吃及各式點(diǎn)心。如：東北的粘豆包，江浙滬的青團(tuán)，東南部的地瓜丸，香芋丸；西南的葉兒粑等等。
5、主要零部件均采用不銹鋼和鋁合金材料制作，外形美觀，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)構(gòu)合理，成型、進(jìn)餡、進(jìn)面與控制板均獨(dú)立電機(jī)帶動(dòng)，不易發(fā)生連故障，且維修及拆裝清洗方便。自動(dòng)化程度高，定量準(zhǔn)確，5-10分鐘即可自如操作，無(wú)經(jīng)驗(yàn)者一人或兩人均可操機(jī)。本機(jī)對(duì)面粉質(zhì)量要求不高，且適合各種工作場(chǎng)所。

上海










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