臺灣鹵肉飯培訓臺灣鹵肉飯制作技術培訓美食匯專業 

第一招準備肉首先，將豬皮和五花肉放在一起煮熟，煮透。煮熟后的肉切起來才更容易。

煮熟后撈出，趁熱將肉皮切丁。五花肉切片，厚切口感更好喲。

第二招：煉油想要鹵肉飯不油膩，就要學好煉油這一招。首先將幾片五花肉切成肉丁。小火煸肉。讓五花肉中的油脂充分滲出。這樣處理過后的五花肉不油不膩，味道也更香濃！肉條中的油分充分溶出，顏色也變深后便可加入肉片，煎肉、煉油。

第三招：倒油不油膩的第二關鍵是倒油。將煉出的油倒出來，不僅肉不油膩了，倒出的油還能做菜、烙餅。

第四招：調味倒完油后，在鍋中放入蔥、蒜頭、辣椒炒制，給肉去膩又增香。

炒香后放入醬油和老抽，按照1:1各放三勺即可。

然后倒入開水，撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉，其中五香粉和胡椒粉可是鹵肉飯必不可少的配料！

記得一定要加上適量冰糖，這樣做出的鹵肉不僅肉質軟爛入味，而且顏色更誘人！

鍋開后，倒入事先切好的肉皮丁和雞粉。小火慢燉一個小時，地道的鹵肉就做好了！

練習時間】：根據個人把握情況而定，不綁縛學習時間，學會連續，包教包會，一般2-3天可學會。

【學習流程】：簽訂合同—知道材料—配方—一對一練習—親自著手操作—熟練操作學會連續!

【練習方法】：終年練習、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會連續!

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