哈爾濱新東方烹飪學校教你做反卷壽司 

北方人應該是吃米飯多于面食的，早餐如果連續吃了幾天的面包，你的胃肯定是想念米飯。早餐吃米飯再炒幾個菜，感覺隆重了些，煮個泡飯煮個粥，又感覺委屈了些，蒸一鍋熱騰騰的米飯，準備一些三文魚玉子燒牛油果等食材，做個稍稍有些炫技的反卷壽司，這樣的早餐，精致又美味。

【用料】

 

粳米、海苔、三文魚、玉子燒、牛油果、蟹籽

壽司醋3大匙、壽司醬油2大匙、芥末少許

 

【做法】

 

1、淘米，水加至電飯煲規定水位即可，選擇“柴火飯”開始煮飯。

 

2、電飯煲煮飯，玉子燒切成條狀，三文魚切成條狀，牛油果對半切開，去核去皮，切成條狀。牛油果去核，刀扎進核中輕輕轉一下，核就出來了。

 

3、米飯煮好后，略涼一會，待不燙手后倒入壽司醋拌勻。

 

4、鋪好卷壽司用的竹簾，放上一個保鮮袋，再放1張壽司海苔,粗糙面朝上，光滑面朝下。在海苔上均勻鋪滿壽司飯，灑上蟹籽，用沾了水的手輕輕將米飯和蟹籽壓實。

 

5、在壽司飯上再蓋一個保鮮袋，將2個保鮮袋捏緊提起，將海苔面翻上，拿掉保鮮袋，放上三文魚玉子燒和牛油果。拉動竹簾帶動壽司飯卷起。一邊卷一邊捏緊壽司，記得邊卷邊往外拉出保鮮袋。

 

6、將卷好的壽司卷用保鮮袋裹緊。刀沾水，將壽司卷連同外面裹的保鮮袋一起切開。撕掉保鮮袋，調好壽司醬油和芥末，即可食用。

【烹飪技巧】

 

1、不要撕掉保鮮袋直接切壽司卷，那樣壽司飯容易散架，畢竟你刀不夠好刀功也不行。

2、現做現吃，不要放過夜，米飯會變硬。