臘汁肉夾饃火爆加盟-臘汁肉夾饃加盟送技術-臘汁肉夾饃配料
概述:肉夾饃是在西北地區民間廣受歡迎的一種小吃,以陜西地區的“臘汁肉夾饃”(豬肉)和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是
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家常制作方法
面團原料: 3杯中筋筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。 肉餡部分: 2磅豬腿肉(約900克,半肥瘦最好,但我喜歡瘦一點的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜,拍扁、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果,拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。 做法: 1、往面包機里面放入所有的原料,啟動面團程序,由面包機自動揉面發面。 2、發好的面團拿出來,揉掉大氣泡,均勻的分成12等分,或者根據自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個小面團揉圓,用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。 3、小圓餅再度發酵15到20分鐘后,鍋用小火燒熱,噴一點點油,把面餅兩面烙到金黃色,平均每面12分鐘左右,因為我做的小餅個頭很小,就在鍋里直接烙熟了,不比再送到烤箱里面烤,如果做的餅個頭大的話,在餅的兩面煎成金黃色以后,需要送入烤箱烤熟的。

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