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這個時代的廚師需要“工匠精神” 

哈爾濱新東方烹飪學(xué)校：0451-88016621

　　最近，“工匠精神”逐漸成為一個熱門詞匯。國人現(xiàn)在終于意識到，“中國世紀(jì)”不能沒有“中國制造”，而“中國制造”不能沒有“工匠精神”。

　　眾所周知，德國的制造業(yè)發(fā)達(dá)，很多工業(yè)產(chǎn)品甚至是小家電都在世界上名列前茅。為什么?因為德國人具有一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹肮そ尘�神”。工匠精神就是指工匠對自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢，精益求精的精神理念。

　　其實，中國自古以來并不乏這種“精神”。試想，景德鎮(zhèn)的瓷器，如果離開了那種精益求精的“工匠精神”，怎么可能享譽(yù)世界?

　　“復(fù)雜的事情簡單做，簡單的事情重復(fù)做”，不斷雕琢自己的產(chǎn)品，不斷改善自己的工藝，對細(xì)節(jié)有很高要求，對出品追求完美和極致，享受著產(chǎn)品在雙手中升華的過程，這才是“工匠精神”!過去的老廚師，每天都堅守在崗位上兢兢業(yè)業(yè)地工作，踏踏實實地做菜。正是他們這種精益求精的“工匠精神”，才使博大精深的中華飲食文化享譽(yù)世界。反觀我們現(xiàn)在的不少廚師，整天想著如何將自己的名聲打響，整天到處亂竄，很少在廚房里親自動手，更不要說研究創(chuàng)新菜式。甚至，為了一點點回扣，不惜犧牲出品質(zhì)量。這種違背職業(yè)道德與職業(yè)精神的狀況，已經(jīng)不是一天兩天的事了，而且愈演愈烈。

　　如今，熱衷于做“大師”、“廚神”、“廚皇”的廚師多，老老實實立志做“工匠”的廚師少。甚至到了有的大廚為證明自己會做菜，在請傳媒朋友吃飯的時候，要講明是自己親自操刀掌勺。當(dāng)然，也有不少廚師一直都堅守崗位，默默耕耘，甘當(dāng)“工匠”。他們才是值得我們尊重的“大師”。

　　一個廚師，只有上升到“工匠精神”的層面，才稱得上是真正的大師!