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好廚師對餐廳的作用究竟有多大？ 

哈爾濱新東方烹飪學校：0451-88016621

　有這樣一句話：廚師是一家餐廳的靈魂。道理很簡單，顧客到餐廳就是為了“吃”，所以即使餐廳有好的選址、好的裝潢、好的管理、好的服務(wù)，但如果沒有好廚師烹調(diào)出顧客喜歡的菜肴，那么也難以讓顧客喜歡上你的餐廳。

　　一個好的廚師，會影響著餐廳的經(jīng)營和形象

　　消費者在選擇去哪一家用餐時，會有很多標準，也許是口味，也許是環(huán)境，也許是服務(wù)，也許是距離。但，有一個標準是不容忽視的，那就是廚師。

　　經(jīng)一些專業(yè)調(diào)查機構(gòu)顯示發(fā)現(xiàn)，有一半以上的人表示，“明星廚師”可能會成為自己選擇某一家餐廳的理由，可見明星效應(yīng)同樣適用于廚師，“明星廚師”對消費者有著很強的吸引力，會直接影響到消費者是否選擇這家餐廳。

　　下面是一項數(shù)據(jù)調(diào)查，讓我們來看看，廚師對消費者用餐方面的影響有多大?

　　1、有高達97.2%的人，會特別留意菜單上大廚推薦的菜肴。

　　2、有74.5%的人，認為餐廳在宣傳時，突出廚師的個人形象可以增加菜肴的專業(yè)感。

　　3、有高達93.4%的人，覺得看見廚師的烹飪過程可以為菜肴加分。

　　4、有50%以上的消費者，都希望自己在用餐時可以親眼看到廚師的烹飪過程。

　　5、高達82.8%的人表示在餐廳就餐時，希望能與廚師現(xiàn)場溝通(菜肴口感、菜肴做法、菜肴搭配、食材挑選、菜肴故事)。

　　由此可見，一個好的廚師，對餐廳生意的影響有多大!