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5.零起點學做烘焙糕點

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7.烘焙入門  烘焙   

周末，讓家里的大烤箱飄出誘人的糕點香，與家人、朋友分享親手烤出的美味糕點，是我最愛的放松方式。

做甜點的時候，在配方里加進一點愛，再加進一點愛，蛋糕的味道是否會更清甜。

都說一入烘培深似海，我想是因為烘培的世界太過豐富，把我們迷的眼花繚亂。

記憶中，把食物烘培成美麗的樣子，是從法國開始延續的，作家sue曾經就說過，美酒美食美景，是她愛上法國的理由。

從近幾年開始，中國本土的一些烘培愛好者，也慢慢將糕點做的很精致，各個氣節都能有代表性的甜點來襯托，從結婚喜宴，到生日，再到家庭聚餐，這仿佛成了一種形式。

我想，將來肯定會有更多的人群加入到我們這個烘培家族當中，把甜蜜的心情傳遞給身邊的朋友與親人。

烘培業的發展趨勢：

當下是烘焙市場發展黃金期，居調查表明，2013年烘焙行業達到1300億元人民幣的產業規模。專家甚至預測未來30年烘焙市場仍將保持持續發展的態勢，二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%。

烘焙企業將如何把握住如此大的市場呢？

未來烘焙行業發展又將呈現什么趨勢？

從文化發展來看：

中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透，受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。

從年齡層來看：

烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。

烘焙食品從無到有，經歷了較長時間的市場培育和發展過程，隨著消費群體的擴大，其市場容量逐年增長。隨著生活節奏的加快，各種烘焙食品的需求不斷增加，尤其是長期食用精米白面致使營養不良等問題，引發一些富貴病，烘焙食品的發展趨勢直接關系到人們健康，不少年輕媽媽也在這一領域不斷的研究與學習。

2014年我國烘焙食品呈現以下發展趨勢：

（1）安全、衛生是最基本的發展趨勢 ；

（2）注意營養價值和營養平衡 ；

（3）功能性烘焙食品配料發展迅速 ；

（4）全谷物食品開發將成潮流 ；

之前發布的《2010-2013年中國烘焙食品市場分析及投資策略研究報告》中顯示：隨著準入制度的實施，烘焙食品行業的準入門檻將會提高。我國焙烤市場競爭將逐漸由價格戰的惡性競爭向以產品質量和產品研發為核心的良性競爭轉變。在產品的研發上，需要更多有自己獨特想法的人去創新。

從面包糕點的配料、調制到烘烤，看似簡單，其中包含了諸多技術含量隨著人們消費能力的增強，一成不變的企業將會被市場淘汰出局。

根據美國的一項調研，目前，對消費者而言，他們消費烘焙食品的購買因素中，產品的新鮮度、口味、多樣性排在前三位，而價格僅僅是第四位的因素。

而在中國，時間就是金錢，方便快捷的食品，可以節省大量的時間，讓時間緊張的消費者免除困擾，豐富的經驗告訴我們，中國的消費者最為關注的，是食品的安全、健康、口味，以及便利性。

克莉絲汀食品有限公司董事長羅田安曾經說過：“價格定高了，這是個錯誤的信號，它并不是決定你產品銷售的主要原因。”

所以今天，非漁實訓把對美食的熱愛，轉變成了行動。非漁團隊經過了長時間的研究與開發，推出了這個關于美食的故事，雖然在這個過程中，我們也遇到了形形色色的困難，從原料的精心選取，到制作工藝的不斷嘗試與改革，我們抱著安全、健康、美味、便捷的學習理念，不斷的探索，終于所有小成，在這里，小編迫不及待的想與大家一起分享這個成果。

  非漁實訓聯系方式： 0574-87247631   15903631925   楊老師  

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