楓味源燒雞公的做法將雞洗凈,剁成小塊 !將切好的姜片，蒜片入鍋炒香，事先可將鍋燒紅，加入一勺冷油，倒回油碗中，下入比平時多２－３倍的油，下入姜蒜片進行炒制，炒出香味后，下入干辣椒繼續炒制，接著嘛，就可以放入雞塊進行炒制了，由于這個菜是味重的菜，可以在這時就開始放鹽，以便于入味接著放入蠔油，炒香上色，加入水或高湯，水的量以剛蓋過雞為好，以小火進行燒制，約到五分鐘時，加入雞雜進行燒，到湯汁近干時，放入醬油進行調色，起鍋淋上紅油，即成  !最后，撒上蔥節，這時呈現在你面前的就是一道香噴噴的四川名菜。
烤魚是一種發源于巫山的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃�，F今流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
簡介
一種發源于巫山的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。在回放千年飲食文化的同時，也引領了現代飲食新時尚!  巫山烤魚提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚烤魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。今年流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
而配料的運用是“萬州烤魚
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