云南洱源哪里可以培訓學習紅糖饅頭的做法和配方比例
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云南洱源哪里可以培訓學習紅糖饅頭的做法和配方比例
材料主料：紅糖100克、面粉600克、清水300克；輔料：耐高糖即溶酵母粉6克。
紅糖饅頭步驟：
1、將紅糖溶解于清水中，再用篩網過濾一遍，濾掉雜質。
2、加入酵母粉溶化后，再倒入面粉。
3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵。
4、待面團發酵至2倍大，取岀。
5、將面團放在揉面墊上，用搟面杖均勻搟開，搟成長方形面片，底部壓薄。
6、再自上而下卷起，收口處捏緊。
7、將面卷切成兩段，再搓成較長條。
8、用切刀將兩邊先切下來揉成圓形狀，中間再均切成若干份。
9、逐個放入蒸籠，蓋上蓋，靜置醒發20分鐘后，冷水上鍋，大火燒開，蒸籠上汽后轉中火，
全程共蒸20分鐘。
10、關火后不要立即開鍋，要靜置5分鐘后再打開蓋。
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