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冷餐會(huì)茶歇又稱為冷食自助餐。菜品以冷食為主，但有時(shí)也備有少量的熱餐。冷餐會(huì)要準(zhǔn)備自助餐臺(tái)，餐臺(tái)上同時(shí)擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐臺(tái)上。賓、主根據(jù)個(gè)人需要，自已取餐具后選取食物。賓、主可多次取食，可以自由走動(dòng)，任意選擇座位，也可站著與別人邊談邊用餐。可不設(shè)座椅，站立用餐，也可設(shè)少量小桌、椅子讓需要者就座。冷餐會(huì)上供應(yīng)的酒水一般單獨(dú)集中一處，賓、主既可自己上前選用，也可由服務(wù)員托盤送上。冷餐會(huì)舉行的地點(diǎn)可在室內(nèi)，也可在室外花園里。冷餐自助的規(guī)格可高可低．舉辦時(shí)間一般在中午12時(shí)至下午2時(shí)，下午5時(shí)至9時(shí)左右。這種宴請(qǐng)形式適宜招待人數(shù)眾多的賓客。

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