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西點制作常用的攪拌工具有拌料盆、打蛋器、木板、攪拌及溫控棒；定型用工具有抹刀、鋸齒餅刀、鋸齒面包刀、分刀、去皮刀、片刀、刮刀、糕餅花邊刮刀、滾刀、酥盒面團切割器；模具工具有烘烤用模具、甜點模具、巧克力模具、辦成品及成品刻壓模具、蛋糕裝飾模具；面杖工具有普通面杖、通心槌；案臺工具有刮刀、粉掃、粉篩等。

1、攪拌工具西點制作常用的攪拌工具有攪拌盆、打蛋器、木板、攪拌及溫控棒等。

2、定型工具定型工具有抹刀、鋸齒餅刀、鋸齒面包刀、分刀、去皮刀、片刀、刮刀、糕餅花邊刮刀、滾刀和酥盒面團切割器等。
3、模具工具（1）烘烤用模具包括蛋糕烘烤模具、面包烘烤模具、專用烘烤模具及烤盤等。蛋糕烘烤模具常用的種類有西餅圈、花邊餅圈、花邊酥圈、餡餅模具、高身圓形餅模具等。面包烘烤模具具有長方形面包模、開口面包模、圣誕面包模等。專用烘烤模具常用得有法式面包烘板圓形花邊餅模具、法蘭克福圈餅模具、排模具、塔模具、奶油酥角模具等。烤盤有多種，根據烘烤制品的要求，常見的有面包烤盤，波浪形烤盤、疏孔烤盤、法式面包烤盤等。

4、面杖工具搟面杖是西點制作中最常用的手工操作工具，其質量要求是結實耐用、表面光滑。以檀木或棗木制成的搟面杖質量最好。搟面杖根據其用途可分為一下幾種：（1）普通面杖。按尺寸可分為大、中、小三種，大的長80~lOO cm,中的長約40cm,小的長約33cm，主要用于小型混酥，清酥和面包面胚的成形等。（2）通心槌也叫走槌，其構造是在粗大的面杖軸心有一個兩頭相通的孔，中間可插入一根比孔的直徑略小的細棍最為柄。

5、案臺工具案臺工具有面刮板，薄片上有握手，主要用于刮粉、和面、分割面團，粉掃由高粱苗或棕毛等原料制成，主要用于案臺上粉料的清掃，粉篩又稱羅斗，由銅絲、鋼絲、鐵絲等制成，主要用于篩面粉，過濾果蔬汁、蛋液、果蔬泥等。鄭州優芷蘭西點培訓溫馨提示，做好對設備與工具的保養工作，嚴格遵守操作規程，正確使用工具，不但可以延長設備的使用壽命，保持設備的正常運行，而且對產品質量的穩定具有重要的意義。

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