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　　今天的這道視頻食譜，里面涉及到很多手法，黃油打發、蛋清打發、面糊的攪拌混合……特別清晰直觀。如果你平時看圖文食譜有很多覺得不清楚的地方，點開上面的視頻看看吧。

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　　還有就是，這款櫻桃蛋糕超級棒！

　　它太應季了。新鮮的櫻桃，制作成細膩濃郁的蛋糕，同樣給人新鮮的感覺。

　　除了熱量，它真沒有讓人拒絕的理由。

　　以下為圖文版食譜【櫻桃蛋糕】

　　配料：低筋面粉100克，黃油100克，細砂糖75克，雞蛋2個，鹽1克，新鮮櫻桃100克（另準備8顆撒在表面）將100克新鮮櫻桃洗凈、去核。切成小塊備用。

　　電動打蛋器裝上打發黃油用的打蛋頭。

　　100克黃油切成小塊并徹底軟化以后，加入1克鹽和25克細砂糖，用打蛋器打發。打到黃油變得蓬松，體積明顯變大，顏色變淺。

　　雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋清放入另外一個干凈的大碗里，蛋黃加入到打發的黃油里。

　　繼續打發，使蛋黃和黃油充分融合，打發完成。

　　☆如果是冷藏的雞蛋，請回溫再用。

　　面粉過篩，篩入黃油里。用刮刀充分拌勻，成為面糊。

　　另一個碗里打發蛋清。蛋清中分兩次加入50克細砂糖（每次加25克左右），用打蛋器打發至可以提出彎彎尖角的狀態（圖1）。

　　取1/3打發好的蛋清加入到面糊里，用刮刀充分拌勻（圖2）。再取1/3蛋清，繼續拌勻。拌好的面糊全部倒回蛋清碗里，再次充分拌勻，最終得到的面糊如圖3所示。

　　將切碎的櫻桃加入到面糊里，拌勻即可。

　　☆蛋清和面糊的混合需要用刮刀快速大力的攪拌。

　　將面糊倒入模具（如果是非防粘模具，在模具內涂抹一層黃油防粘），抹平，并在臺面上震幾下，使面糊變得更平整（圖1）。

　　另取8顆新鮮櫻桃，去核（可以用筷子將核捅出，以保持外觀的完整），放在面糊的表面。接著就可以放入預熱好的烤箱烘烤了。烤箱提前預熱到上下火180℃，將蛋糕放入中下層，大約30分鐘，蛋糕完全膨起，表面金黃色出爐（圖4）。請根據模具大小及烤箱實際溫度情況酌情調整烘烤溫度和時間。

　　出爐的蛋糕，冷卻后脫模，表面篩少許糖粉裝飾即可（圖5）。

　　★使用大小合適的模具烘烤即可。圖中模具尺寸大約為22cm*11cm*6.5cm。也可以用水果條模具來烘烤（面糊倒入模具中6-7分滿），或者用吐司模來烘烤（面糊倒至3cm左右高度即可）。

　　★烘烤到表面金黃色，用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就可以出爐了。

　　將蛋糕切塊食用。享受新鮮的櫻桃蛋糕吧！

　　Tips：

　　蛋糕冷卻至溫熱即可食用。室溫下品嘗即可。可放入冰箱密封冷藏保存3天左右。冷藏后蛋糕會變硬，食用前回溫或用微波爐、烤箱加熱后食用。
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