杭州去哪學(xué)西點(diǎn)便宜
概述： 愛(ài)貝兒烘焙學(xué)院，是愛(ài)貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號(hào)線直達(dá)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、
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愛(ài)貝兒烘焙學(xué)院，是愛(ài)貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號(hào)線直達(dá)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專(zhuān)注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專(zhuān)業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。
一說(shuō)到馬卡龍，幾乎所有人都認(rèn)為它是法式甜點(diǎn)，這大多是因?yàn)椤癿acaron”是個(gè)法文名字的緣故。但其實(shí)它確實(shí)是不折不扣的意大利甜品！這種靚麗的小點(diǎn)心最早在8世紀(jì)時(shí)就現(xiàn)身意大利貴族社交圈，只不過(guò)后來(lái)在法國(guó)被發(fā)揚(yáng)光大，才變得人盡皆知。
馬卡龍?zhí)柗Q(chēng)“少女的酥胸”。由于工藝復(fù)雜，具有“西點(diǎn)皇后”的美譽(yù)，在以前更是只有法國(guó)皇室貴族才能享用。這種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成的甜點(diǎn)，光澤平滑的表面和餅身下緣的蕾絲裙著實(shí)奢華誘人。輕咬入口先是薄脆的外殼，緊接著是柔韌細(xì)密且捎帶黏牙的內(nèi)餡，驚嘆于豐富層次感的同時(shí)又會(huì)陶醉于味蕾間前所未有的獨(dú)特口感，幸福在此刻瞬間升級(jí)！
做馬卡龍的過(guò)程，每分每秒都要小心翼翼；溫度、濕度、法式蛋白霜的粘稠度甚至一滴清水，都會(huì)讓從烤箱里跳出的馬卡龍不夠完美；一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無(wú)坑疤；在燈光照射下，還會(huì)泛著光澤，餅身的下緣還會(huì)因?yàn)楹婵境霈F(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙；這，才是完美的馬卡龍。
主料：杏仁粉50克糖粉50克雞蛋清20克水70克糖230克。輔料：蛋白115克糖20克色粉適量。
馬卡龍的做法。
1.將杏仁粉50g和糖粉50g混合過(guò)篩，這個(gè)過(guò)程也稱(chēng)TPT。
2.煮糖漿，在小奶鍋中將230g的糖和70g的水混合加熱并用溫度計(jì)測(cè)量溫度，讓糖漿加熱至116度到120度之間。
3.此步驟用料；蛋白。20g色粉。適量。將過(guò)篩好的TPT加入20g的蛋白和適量的色粉，攪拌到?jīng)]有顆粒就好。
4.此步驟用料：蛋白 115g。制作意式蛋白霜，在煮糖漿的同時(shí)把115g的蛋白和20g的糖打至濕性發(fā)泡（六成發(fā)）。糖漿溫度到后快速倒入蛋白中，并以中高速打發(fā)至干性發(fā)泡。
5.混合面糊，取意式蛋白霜65g（上面的意式蛋白霜我們打了好幾個(gè)份量的，太少了不好操作哦）加入TPT面糊中，用軟刮刀混合均勻，直到面糊呈現(xiàn)細(xì)膩，粘稠有光澤，這個(gè)也叫Macaronnage。
6.擠面糊，用裱花袋裝好面糊均勻的擠在硅膠墊上，每個(gè)直徑4cm左右。擠好后輕輕拍下烤盤(pán)震出氣泡，也可以用牙簽挑破表面無(wú)法震出的氣泡。
7.放在通風(fēng)的地方讓它自然晾干表皮（在家里做也可以用吹風(fēng)機(jī)來(lái)吹干），當(dāng)表面有一層不沾手的表皮就可以烤了，烤箱上火150度，下火120度，烤18分鐘。
8.烤好后，待涼取出以備夾餡。完美的馬卡龍就這么做好了。
[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]
一說(shuō)到馬卡龍，幾乎所有人都認(rèn)為它是法式甜點(diǎn)，這大多是因?yàn)椤癿acaron”是個(gè)法文名字的緣故。但其實(shí)它確實(shí)是不折不扣的意大利甜品！這種靚麗的小點(diǎn)心最早在8世紀(jì)時(shí)就現(xiàn)身意大利貴族社交圈，只不過(guò)后來(lái)在法國(guó)被發(fā)揚(yáng)光大，才變得人盡皆知。
馬卡龍?zhí)柗Q(chēng)“少女的酥胸”。由于工藝復(fù)雜，具有“西點(diǎn)皇后”的美譽(yù)，在以前更是只有法國(guó)皇室貴族才能享用。這種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成的甜點(diǎn)，光澤平滑的表面和餅身下緣的蕾絲裙著實(shí)奢華誘人。輕咬入口先是薄脆的外殼，緊接著是柔韌細(xì)密且捎帶黏牙的內(nèi)餡，驚嘆于豐富層次感的同時(shí)又會(huì)陶醉于味蕾間前所未有的獨(dú)特口感，幸福在此刻瞬間升級(jí)！
做馬卡龍的過(guò)程，每分每秒都要小心翼翼；溫度、濕度、法式蛋白霜的粘稠度甚至一滴清水，都會(huì)讓從烤箱里跳出的馬卡龍不夠完美；一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無(wú)坑疤；在燈光照射下，還會(huì)泛著光澤，餅身的下緣還會(huì)因?yàn)楹婵境霈F(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙；這，才是完美的馬卡龍。
馬卡龍的口感之所以吸引人，在于兩種截然不同的口感帶來(lái)的巨大落差感。一口咬下，薄如蛋殼般的酥軟口感，內(nèi)層是軟綿的糖心，美好滋味在口中化開(kāi)，緩慢溫柔的釋放，層次極其豐富，讓人迷醉。是驚喜、還說(shuō)不出為什麼，必須要回過(guò)神來(lái)，再咬一口，才有思緒可以思考。
杭州西點(diǎn)學(xué)校：www.aibeierhz.com
湖州面包培訓(xùn)學(xué)院：www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓(xùn)學(xué)院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓(xùn)學(xué)院：www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓(xùn)學(xué)院：www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)院：www.wzaibeier.com
主料：杏仁粉50克糖粉50克雞蛋清20克水70克糖230克。輔料：蛋白115克糖20克色粉適量。
馬卡龍的做法。
1.將杏仁粉50g和糖粉50g混合過(guò)篩，這個(gè)過(guò)程也稱(chēng)TPT。
2.煮糖漿，在小奶鍋中將230g的糖和70g的水混合加熱并用溫度計(jì)測(cè)量溫度，讓糖漿加熱至116度到120度之間。
3.此步驟用料；蛋白。20g色粉。適量。將過(guò)篩好的TPT加入20g的蛋白和適量的色粉，攪拌到?jīng)]有顆粒就好。
4.此步驟用料：蛋白 115g。制作意式蛋白霜，在煮糖漿的同時(shí)把115g的蛋白和20g的糖打至濕性發(fā)泡（六成發(fā)）。糖漿溫度到后快速倒入蛋白中，并以中高速打發(fā)至干性發(fā)泡。
5.混合面糊，取意式蛋白霜65g（上面的意式蛋白霜我們打了好幾個(gè)份量的，太少了不好操作哦）加入TPT面糊中，用軟刮刀混合均勻，直到面糊呈現(xiàn)細(xì)膩，粘稠有光澤，這個(gè)也叫Macaronnage。
6.擠面糊，用裱花袋裝好面糊均勻的擠在硅膠墊上，每個(gè)直徑4cm左右。擠好后輕輕拍下烤盤(pán)震出氣泡，也可以用牙簽挑破表面無(wú)法震出的氣泡。
7.放在通風(fēng)的地方讓它自然晾干表皮（在家里做也可以用吹風(fēng)機(jī)來(lái)吹干），當(dāng)表面有一層不沾手的表皮就可以烤了，烤箱上火150度，下火120度，烤18分鐘。
8.烤好后，待涼取出以備夾餡。完美的馬卡龍就這么做好了。
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