杭州愛貝兒蛋糕培訓(xùn)怎么樣？
概述：
毛毛蟲面包是一個常見的面包，且做法也不是很繁瑣。現(xiàn)愛貝兒烘焙提供毛毛蟲面包的做法相關(guān)步驟。請大家仔細(xì)看文字，特別是文中提及寫明要預(yù)留水分的細(xì)節(jié)。
為了讓大家能做得更加順利，在這里我們
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毛毛蟲面包是一個常見的面包，且做法也不是很繁瑣。現(xiàn)愛貝兒烘焙提供毛毛蟲面包的做法相關(guān)步驟。請大家仔細(xì)看文字，特別是文中提及寫明要預(yù)留水分的細(xì)節(jié)。
為了讓大家能做得更加順利，在這里我們來再次說明一下：面團(tuán)中的水可以更改為135克；表面泡芙醬中，如果加入蛋液后還是不夠順滑，可以繼續(xù)加蛋液，一直到想要的狀態(tài)（蛋液一定一定要常溫的，不能是冰箱剛拿出來的）
用料 ：
|
面團(tuán) |
量刻度 |
|
高筋面粉 |
250克 |
|
奶粉 |
10克 |
|
水 |
145克 |
|
蛋液 |
20克 |
|
鹽 |
2克 |
|
白糖 |
50克 |
|
酵母 |
3克 |
|
黃油 |
20克 |
|
表面泡芙醬 |
量刻度 |
|
黃油 |
20克 |
|
玉米油 |
20克 |
|
水 |
40克 |
|
低筋面粉 |
20克 |
|
雞蛋液 |
30克 |
毛毛蟲面包做法具體步驟：
1、將面團(tuán)部分的所有材料揉成光滑柔軟具有伸展性的面團(tuán)，準(zhǔn)備一次發(fā)酵（揉面的時候提前預(yù)留一些水分，根據(jù)面粉的吸水性來添加，如果天氣比較潮濕也要減水量）；
2、一次發(fā)酵完成；
3、輕輕排氣，平均分成6等份，蓋保鮮膜松弛15分鐘；
4、取一個面團(tuán)收口朝下，搟成長橢圓形，翻過來，兩邊在中間線上對折；
5、再對折，捏緊收口；
6、稍滾圓一下，排入烤盤中進(jìn)行二次發(fā)酵；
7、開始準(zhǔn)備泡芙醬，將液體類小火煮至沸騰，關(guān)火；
8、立馬倒入低筋面粉，快速攪拌均勻；
9、冷卻至手溫后，倒入雞蛋液攪拌均勻，裝入裱花袋中備用（雞蛋液一定要常溫的），蛋液不一定要全部加完，狀態(tài)對了就行；
10、預(yù)熱烤箱，發(fā)酵完成的毛毛蟲面包胚擠上泡芙醬；
11、上火130下火150烤制25分鐘，最后5分鐘可以根據(jù)上色情況適當(dāng)調(diào)整溫度（具體溫度需要根據(jù)自家烤箱來設(shè)定）；
12、出爐啦；
如果，小伙伴們還是不能做出想要的毛毛蟲面包，可以與我們聯(lián)系，也或者參加我們的烘焙培訓(xùn)課程的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，讓老師現(xiàn)場手把手教你，當(dāng)然其他還有很多值得你擁有和喜歡的技能課程。
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