隨著目前的西點烘焙的大熱，很多西點烘焙培訓(xùn)機構(gòu)也崛地而起。想要學(xué)習(xí)西點烘焙的專業(yè)知識，就要去專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)，那在杭州，哪家西點烘焙培訓(xùn)好呢?參加西點烘焙培訓(xùn)有用嗎?很多都不得而知，但其實，西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校是為了整體教學(xué)，能夠提升自己，至于哪家培訓(xùn)機構(gòu)好，可以通過搜索找一些資質(zhì)好的機構(gòu)，或者找熟人介紹，這樣學(xué)習(xí)才不會浪費時間。小編也了解到了杭州西點烘焙培訓(xùn)資料：

　　從糕點到成為皇宮貴族們的點心再到如今餐飲品類中的“品類”，它的歷史悠久足可以證明它是一個“經(jīng)典”。因此，法式西點的價值便是來自于它的歷史、文化內(nèi)涵，藝術(shù)造型、風(fēng)味搭配。Opera、Saint-Ho，Tarte Tatin、Bourdaloue等等,這些法式西點都是歷史的經(jīng)典，都是一個地區(qū)的風(fēng)土，而經(jīng)過西點師的塑造賦予新的生命力，而現(xiàn)在市場上我們所能看到的一些擁有華麗造型的西點產(chǎn)品，無一不是對經(jīng)典西點的傳承。

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　　不同面粉的蛋白質(zhì)含量不同，蛋白質(zhì)越多，則筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白質(zhì)的含量最少，能產(chǎn)出很輕盈的蛋糕，如白蛋糕。而面包面粉的蛋白質(zhì)含量最多，可用于制作質(zhì)地比較濃密的產(chǎn)品;中筋面粉的蛋白質(zhì)含量處于前兩者的中間，可用于制作較柔軟的蛋糕。

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　　用蛋殼分離法(把蛋黃左右倒來倒去，在此過程中，蛋白流出)，分離蛋黃和蛋白，避免遇到己散開的雞蛋，容易掉進蛋黃。


　　做輕乳酪蛋糕的時候，奶油奶酪可以用一般奶酪片代替，牛奶量則增為20%，兩者一起加熱攪拌至奶酪片融化，其它做法相同，因為奶酪片一般超市都有賣，還便宜，而且做出來的口感完全不輸給奶油奶酪?。

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