杭州好的面包培訓(xùn) 

今天杭州烘焙培訓(xùn)老師的這款蔥香面包的方子做出來(lái)的面包組織口感都很贊，不做蔥香味的，可以改成其他餡料的，估計(jì)直接做沒(méi)餡的小餐包也會(huì)很好吃啊。

　　面包材料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、奶粉13克、白砂糖40克、鹽3克、酵母粉4克、雞蛋45克、牛奶125克、黃油45克

　　餡料：蔥花80克、色拉油1大勺、鹽0.5小勺、黑胡椒粒1小勺(餡料在烤前再拌勻，以防蔥花出水)

　　刷面包表面：雞蛋液10克

　　1.牛奶、雞蛋倒入面包機(jī)，對(duì)角放鹽和白糖，倒入奶粉、高筋面粉、低筋面粉，上面放入酵母粉

　　2.用筷子把材料拌勻，以免開(kāi)動(dòng)面包機(jī)時(shí)面粉亂濺

　　3.一個(gè)15分鐘的揉面程序結(jié)束，加入軟化的黃油，繼續(xù)一個(gè)15分鐘的揉面程序，面團(tuán)光滑柔軟

　　4.斷電源，蓋上面包機(jī)蓋子，讓面團(tuán)在里面室溫發(fā)酵至2倍大，手指粘高粉，在面團(tuán)上面插一下，如果面團(tuán)不回縮不坍塌，那就表示面團(tuán)發(fā)酵次發(fā)酵完成

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　　5.取出面團(tuán)，壓扁排氣，稱量，分割成12等份，揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

　　6.稍為整理一下，放進(jìn)鋪了油紙的烤盤(pán)上，放進(jìn)烤箱，旁邊放一碗熱水，開(kāi)發(fā)酵檔，發(fā)酵大概50分鐘，至兩倍大

　　7.面團(tuán)第二次發(fā)酵快完成時(shí)，切蔥花，加入鹽、色拉油、黑椒碎拌勻

　　8.取出烤盤(pán)和熱水，預(yù)熱烤箱180度，面包表面刷一層雞蛋液

　　9.用剪刀在面包表面剪一個(gè)口，放入蔥花餡(原方子是割一刀的，家里沒(méi)有鋒利的刀，所以我改成用剪刀剪啦)

　　10.放進(jìn)烤箱中下層，180度，上下火，15~18分鐘，出爐晾至溫?zé)岷竺芊獗４?第二天當(dāng)早餐喜歡吃熱面包的話，可以放進(jìn)烤箱，100度，上下火烤幾分鐘即可)

　　后杭州烘焙培訓(xùn)老師提醒大家在家里烤面包時(shí)要根據(jù)自己的烤箱來(lái)調(diào)節(jié)溫度。
[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]