愛(ài)貝兒烘焙學(xué)院，是愛(ài)貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號(hào)線直達(dá)。
 
　　愛(ài)貝兒烘焙學(xué)院主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專(zhuān)注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專(zhuān)業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。
 

杭州蛋糕培訓(xùn)配料：

 杭州蛋糕培訓(xùn)：www.aibeler.com

低筋面粉100克，細(xì)砂糖100克，黃油45克，雞蛋1個(gè)，可可粉7克，雀巢全脂牛奶90克，檸檬汁8克，鹽2克，小蘇打1/2小勺（2.5ml），紅色食用色素1小勺（5ml）
奶酪霜：
 
奶油奶酪100克，雀巢淡奶油90克，糖粉20克，香草精1/4小勺（1.25ml，可省略）
烘焙：
烤箱中層，上下火175℃，20分鐘左右
 
紅絲絨紙杯蛋糕制作過(guò)程：
 
1、黃油軟化后，和鹽、細(xì)砂糖混合，用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧颍�成為圖中所示的散沙狀。
2、分三次加入打散的雞蛋，并用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧颍�每次都要攪打到黃油和雞蛋完全混合再加下一次。
3、打發(fā)好的黃油加入檸檬汁，攪打均勻。
4、將雀巢全脂牛奶倒入碗里。
5、加入食用色素，攪拌均勻，牛奶會(huì)變成鮮艷的紅色。
6、另一方面，將低筋面粉、小蘇打、可可粉混合后過(guò)篩。把過(guò)篩后的粉類(lèi)加1/3到黃油里。
紅絲絨紙杯蛋糕 ,雀巢下午茶時(shí)光
7、拌勻，是面粉和黃油充分混合，然后倒入1/3的紅色牛奶，繼續(xù)拌勻。
8、再加入1/3面粉混合物，混合均勻，加入1/3牛奶，混合均勻。重復(fù)這個(gè)過(guò)程，直到面粉混合物和牛奶全部加完，成為濕潤(rùn)的面糊（交替加入粉類(lèi)和牛奶，是為了得到更順滑的面糊）。
9、紙杯放入模具，將面糊裝入擠花袋，擠花袋前端剪一個(gè)小孔，把面糊擠入紙杯里，7分滿即可（蛋糕烤的時(shí)候會(huì)膨脹，所以不要擠得太滿）。
10、將紙杯放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱，烤20分鐘左右，直到完全膨起，用牙簽扎入蛋糕內(nèi)部，拔出牙簽上沒(méi)有殘留物，就烤熟了。蛋糕取出冷卻備用（不同烤箱情況不一樣，配方中溫度與時(shí)間僅供參考，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間）。
11、接著制作奶酪霜。把雀巢淡奶油倒入大碗里。
12、用打蛋器打發(fā)（淡奶油打發(fā)前要放入冰箱充分冷藏，低溫下淡奶油才容易打發(fā)）。
13、打發(fā)到呈現(xiàn)清晰紋路的程度。
14、將室溫軟化的奶油奶酪和糖粉混合，用打蛋器攪打到順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)，加入香草精攪打均勻（沒(méi)有可不放）。
15、取1/3打發(fā)的淡奶油到奶酪糊里，快速翻拌均勻，再取1/3淡奶油，繼續(xù)翻拌均勻。
16、最后加入剩下1/3淡奶油，再次翻拌均勻。奶酪霜就拌好了（淡奶油打發(fā)后要盡快和奶酪糊混合，打發(fā)后的淡奶油不要長(zhǎng)時(shí)間放置，如果你的操作不夠快，就改變一下順序，先攪打奶酪糊，然后清洗擦干打蛋頭再打發(fā)淡奶油，并立即將它們混合在一起）。
17、將奶酪霜裝入擠花袋，用中號(hào)星形花嘴，將奶酪霜擠在蛋糕表面。從外向內(nèi)畫(huà)圈的方式擠。
18、擠好后，慢慢提起裱花嘴。最后，在奶油霜上撒一些蛋糕屑做裝飾，紅絲絨紙杯蛋糕就全部完成了（蛋糕屑哪兒來(lái)？用小刀在烤好的蛋糕頂部切下一小塊，用手掰碎就成蛋糕屑了哈。切掉的頂部，用奶油霜裝飾以后就看不出來(lái)了）。
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