西點蛋糕杭州培訓學校 

蛋糕店在街上隨處可見，而更多的人對生日的重視已然不是隨便買一個蛋糕，越來越多的人自己親手做一個蛋糕，送上一份心意，所以西點蛋糕培訓這個行業慢慢興起，杭州首家私人蛋糕培訓中心，下面給大家分享一個人人都喜歡的一個甜點-橙子奶油醬。

 

西點蛋糕杭州培訓學校：www.aibeler.com

 

1、將鮮奶油入一個冷藏過的碗中，再放入糖粉攪打。待奶油打發至剛要形成比較硬實的尖時，放入橙皮碎，在放入君度香橙。混合均勻，冷藏。

 

2、將橙子去皮，分開橙子瓣，剔除筋絡和膜。用一塊布或一個碗輕輕蓋上，放置備用。

 

3、用不粘鍋制作可麗餅，如果面糊太稠，下鍋前可以加少許牛奶稀釋。鍋中加熱少許黃油，舀1大匙可麗餅面糊，倒入熱鍋內。將鍋斜轉一下使面糊均勻地覆蓋鍋底。烤2~3分鐘至可麗餅邊緣翹起、底面呈金黃色。將餅面，在烤2~3分鐘至另一面也呈金黃色。剩余的面糊同法烤制，一共要烤12~14張可麗餅。可麗餅全部烤好后，放在溫熱烤箱里，同時準備開始模具

 

4、留出3~4張可麗餅和幾瓣橙肉或草毒作最后裝飾。一個直徑12厘米的夏綠蒂模。為了便于脫模，在模具里鋪上保險膜，保鮮膜要大一些，邊緣垂出模具口，能包住放在模具里的蛋糕。將兩張可麗餅鋪在模具里，邊緣垂出模具口

 

5、將橙子奶油醬裝入裱花袋中，在模具底部的可麗餅上擠一層。將3~4瓣橙肉按壓進橙子奶油醬，在蓋一層可麗，折壓餅便以吻合模具。重復這個步驟直到裝滿模具。最后在擠上一層橙子奶油醬，將最初那兩張可麗餅的邊向上折，蓋住表面。將保鮮膜多出來的邊向頂上折。