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【鍋盔培訓(xùn)|公安鍋盔短期培訓(xùn)|文昌鍋盔小吃技術(shù)培訓(xùn)】 

【鍋盔培訓(xùn)|公安鍋盔短期培訓(xùn)|文昌鍋盔小吃技術(shù)培訓(xùn)】

“公安”鍋盔，一種烤制的面食。一個(gè)廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開(kāi)張了。制作鍋盔一般是兩個(gè)人，一人稱(chēng)白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺(jué)得滿意后，再放在一旁醒著；另一個(gè)則可叫成紅案，將醒好的面團(tuán)三下兩下，抻寬拉長(zhǎng)，有時(shí)成海棠葉狀，有時(shí)成鞋底樣，最后用手抓上一把白芝麻，均勻撒在面上。多幾少幾下，都可隨意。這一切在三兩分鐘完成，紅案師傅便將面食迅速貼進(jìn)了爐膛里。這時(shí)候，人們才注意到爐膛里還燃著一盆熊熊的火，爐子的燃料很有講究，將無(wú)煙煤搗碎后放到小桶里，加適量的水?dāng)嚢瑁�在高溫下，水與碳會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這是烤制鍋盔的唯一能源。大約也不過(guò)三兩分鐘，師傅便用一把專(zhuān)用鉗子，鉗子夾著一個(gè)刷子，師傅用刷子輕輕的給還未熟透的鍋盔刷上點(diǎn)菜籽油。在等一分鐘左右?guī)煾涤脤?zhuān)用的鉗子從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來(lái)，直接遞給站在一旁的食客手上。這時(shí)候的鍋盔，外焦里嫩，松軟適宜，拿著似乎有點(diǎn)燙手，吃著卻感覺(jué)挺好，似乎就在不知不覺(jué)中，剛才還在案板上的面團(tuán)，就這么消失了。如果沒(méi)有留在嘴角的一股余香，人們甚至想找找剛才拿著的鍋盔到哪去了。
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1、武漢火車(chē)站、武昌火車(chē)站、漢陽(yáng)王家灣乘地鐵4號(hào)線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門(mén)前乘578、573、717、539路公交車(chē)在解放路后長(zhǎng)街站下，前行50米在司門(mén)口天橋下左轉(zhuǎn)，進(jìn)入民主路戶(hù)部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。

2、漢口火車(chē)站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下A出口附近轉(zhuǎn)乘514、539、542路公交在臨江大道漢陽(yáng)門(mén)站下車(chē)，對(duì)面即到民主路戶(hù)部巷步行街，前行3分鐘即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校