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河南省醬腌菜生產許可證SC認證辦理 

概述:河南省醬腌菜生產許可證SC認證辦理

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2025-11-10 10:59:30 點擊82578次
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醬腌菜生產許可證審查細則


一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的醬腌菜是指以新鮮蔬菜為主要原料,經淘洗、腌制、脫鹽、切分、調味、分裝、密封、殺菌等工序,采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。

醬腌菜的申證單元為1個。在生產許可證上應當注明獲證產品的名稱即醬腌菜。生產許可證有效期為3年,其產品類別編號為:1601。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

(一)基本生產流程。

原輔料預處理→腌制(鹽漬、糖漬、醬漬等)→整理(淘洗、晾曬、壓榨、調味、發酵、后熟)→ 灌裝→滅菌(或不滅菌)→ 包裝

(二)關鍵控制環節。

1.原輔料預處理:將霉變、變質、黃葉剔除。

2.后熟:掌握適宜時間,避免腌制時間不當導致亞硝酸鹽超標。

3.滅菌:主要控制滅菌的溫度及滅菌的時間以及包裝容器的清洗和滅菌。

4.灌裝:注意灌裝時樣品不受污染。

(三)容易出現的質量安全問題。

1.食品添加劑超范圍或超量使用。

2.亞硝酸鹽超標。

3.微生物指標超標。

三、必備的生產資源

(一)生產場所。

對于生產醬腌菜的企業,應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、洗瓶間(僅有軟包裝的企業不適用)、腌制車間
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