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生態餐廳如何降溫更節能省錢 

導語：生態餐廳的主體為生態溫室因此自然具有溫室夏季高溫高濕的環境特征，本文主要介紹生態餐廳在夏季如何有效降溫及降溫管理方面的措施，減少生態餐廳用電，提高降溫效果和效率，希望對生態餐廳經營者或投資者提供參考。

生態餐廳是現代設施農業與餐飲業的完美結合，通過調控溫室內部環境條件、設計獨具特色的內部自然景觀，賦予生態餐廳一種自然與人文結合的文化娛樂氛圍，為就餐人群營造了一種優美的自然環境和舒適的休閑環境，是一種綜合休閑娛樂與餐飲相結合的餐飲形式。  

生態餐廳又叫“生態園餐廳”、“溫室餐廳”，是現代設施農業和綠色休閑娛樂餐飲完美結合的大型溫室類建筑。生態餐廳是一種耗能建筑，主要圍護結構是玻璃，其傳熱系數比較大，氣密性比較差，所以外界的熱量很容易通過圍護結構傳遞到生態餐廳內。可見，相比一般建筑的餐廳，生態餐廳的熱負荷要大很多。生態餐廳的環境應滿足健康、舒適、能源有效利用和環境保護等方而的要求。因此，降溫系統運行管理如何適應這種要求是值得研究的問題。

一、生態餐廳的節能對策   

生態餐廳的節能是一個系統工程，需要各個環節的配合。降溫系統的設計和運行控制以及溫室降溫系統的選擇和使用管理，都需要從節能的角度來考慮，才能達到最有效的節能效果。生態餐廳對溫度和濕度的要求比一般的種植溫室要求高，所以在夏季耗能也大。生態餐廳的節能對策是提高降溫設備效率，降低太陽的直接輻射，把各種降溫系統結合使用以滿足人的舒適度要求。選擇植物的品種時，應選擇適宜在相應溫度下生存的植物。

1，自然通風   

生態餐廳是一個半封閉的系統，要借助通風換氣來排除多余的熱量，促使室內空氣流動。通風是把室內外空氣進行交換，但不能把室內氣溫降低到比室外氣溫低。生態餐廳的而積大，且周圍有很多包間，影響側窗通風。由于內遮陽網的影響，天窗通風效果也不是很明顯。實驗可知，若只采用自然通風降溫時，室內的最高氣溫能達到48. 3 ℃;當氣溫高于33℃以上時，不僅嚴重制約了溫室內植物的正常生長，而且使餐客們食欲降低。由此可見，只靠自然通風達不到植物的生長要求，更滿足不了人舒適度的要求。

2，自然通風配合內外遮陽網   

利用遮陽措施可以減少餐飲區的直射陽光，能使室內溫度分布更均勻，從本質上改善室內熱環境。由實驗可知，在每年的7月中旬到8月中旬的高溫天氣下，晴天使用內外遮陽網時室內氣溫比室外高3 ~5 ℃，一般為35 ~45 ℃;秋季早晚冷涼，中午太陽輻射強烈時，遮陽網的降溫效果明顯，能把室內的氣溫變化幅度減緩，室內氣溫比室外氣溫低0.4~2.3℃。遮陽網對水汽交換具有一定的阻擋作用，能使室內相對濕度加大，網內空氣相對濕度平均高于室外3. 5%，最大的高于10%。

陰天外遮陽網的遮陽效果不太明顯，室內外氣溫相差不大。室外的相對濕度為50%-~69%，室內的相對濕度為45%~66%，比室外平均低5%左右。遮陽網是利用具有一定透光率的材料將一部分光線進行遮擋，從而達到降低溫室內的溫度，但陰天時光線弱，因此降溫效果不明顯。

3，自然通風+內外遮陽網+高壓噴霧   

高壓噴霧具有降溫和加濕等作用，這是蒸發降溫的一種方式。高壓噴霧的降溫速度快，降溫過程中室內的水平溫度分布均勻。一般在泵開始工作5分鐘后室內的溫度開始下降，系統工作2°分鐘以后室溫可降至極限狀態，且溫度趨于穩定。加濕過程中，室內的水平濕度分布均勻，加濕速度快，加濕量任意可調。高壓噴霧系統跟噴霧風機結合使用能達到更好的效果。     

由于噴霧降溫是間歇進行，所以其開停時間是一個很重要的運行參數。現在的噴霧系統能調節噴霧量，且能變更噴霧時間與停比時間。噴霧時間通常設為5~60秒鐘，停I E:時間是根據氣象條件設置為15~1800秒鐘。在實驗中，還觀察到該噴霧系統每噴5秒鐘間隔停比15秒鐘時，不僅降溫效果明顯，且不出現滴水現象。晴朗有風的天氣時使用，可以相應地延長噴霧時間，降溫效果明顯;而在多云、悶熱的氣候下使用時，降溫效果不明顯。

   高壓噴霧降溫系統能降溫多少度跟室內的濕球溫度相關。相對溫度越低，濕球溫度也低，能更多地降低室內溫度。在生態餐廳進行的初步實驗表明，不采用內遮陽網時，降溫效果不明顯，原因是太陽輻射強烈，生態餐廳的氣溫上升得快。在內外遮陽網并用的情況下，高壓噴霧降溫取得了很好的效果。水被霧化后漂浮在室內時，迅速吸收空氣中的大量潛熱，從而使溫室氣溫下降。特別是濕度最低的中午時段的降溫效果更好，用這種降溫方法平均能降低3 ℃，最大的能降低6 . 5 ℃。使用噴霧降溫雖然降溫效果好，但相對濕度達8°%左右，使人感覺悶熱。高壓噴霧能有效地降低室內氣溫，但濕度太大時不能連續地啟動噴霧系統，必須與其他降溫系統結合使用。

4，內外遮陽網配合濕簾風機   

濕簾風機具有投資少、耗能低和降溫效果好等優點。但濕簾風機降溫也存在以下缺點，即溫室內氣溫不均勻，最大溫差可達2 °~ 5 ℃，溫室內的濕度明顯提高，而且風機的噪音也影響餐客的就餐心情，因此不適合餐飲區的降溫。在景觀區里，一般安裝濕簾風機降溫系統，既節能又能提高濕度，有利于植物的生長。實驗中，采用內外遮陽網和濕簾風機的降溫措施后，溫室室內的平均溫度保持在28. 4~34. 0℃之間，平均比室外溫度低1.2℃，最大降溫幅度為3.7℃。  

傳統的濕簾風機降溫技術具有較好的降溫效果，在北方的有些生態餐廳中一直使用。通常設計按200㎡裝1臺0.75kW的排風機計算，僅風機運行的耗電費用每年約在2元/㎡。這種降溫方式在我國北方地區使用有較好的經濟效益，但對夏季濕度很高的南方地區不適合使用。

5，內外遮陽網配合空調   

空調的降溫效果好，一定范圍內能調節空氣溫度，但投資多，運行費用高。由于生態餐廳的空間大，需提前1小時啟動才能達到穩定溫度狀態。本次實驗條件下，使用空調降溫最大能降低5.6℃。雖然空調能達到很好的降溫效果，但生態餐廳內的溫度分布不均勻。

空調的節能措施如下:   

1)正確設置室內參數。對于舒適性空調而言，人的舒適感有一個較寬的溫度范圍為24~28 ℃ 。根據資料介紹，對于一般的建筑，夏季室內溫度提高1 ℃，空調可以節約能耗10%~15%，所以生態餐廳能節約更多能耗。由此可以看出，夏季適當提高室內設置溫度能獲得良好的節能效果。   

2)合理利用環境因素，也能節約能耗。如在室外溫度比較低時(尤其在夜間)使用通風系統、白天注意采用遮陽措施、空調運行時盡量關閉門窗等都是節能的有效措施。

二、生態餐廳的降溫系統運行管理  

自然通風對春季至秋季的環境調節很重要。即使在冬季小時月至次年2月之間，在日照強度大的情況下，也需要開窗調節室溫，通風換氣。  

從4月末至5月中旬，從9月末~10月中旬，此時室外溫度不太高，室內遮陽能使室內溫度降低2℃左右。當室外溫度高達28℃以上時，有室內遮陽與無室內遮陽的室內溫度是相同的。室內遮陽不但不能降低室溫，反而使人感到悶熱。這是因為室內遮陽網并沒有使進入室內的輻射熱減少，反而阻礙了天窗系統的通風，使熱空氣無法通過天窗散發。  

 北方地區5月份的室外空氣比較干燥，使用噴霧系統效果尤為明顯，可使室溫始終保持在比較適宜的范圍內。干燥時，噴霧系統用于加濕的使用效率較高，在冬春秋少雨干燥季節用來調節室內的濕度;6~7月份，室外氣溫較高時效果顯著;而在8月份室外相對濕度比較大時，效果較差。   

北方地區有些生態餐廳在餐飲區使用濕簾風機降溫系統，而不使用空調，這是因為一般夏季炎熱的天氣下餐客相對較少，使用空調運行費用高。濕簾風機能把室溫降低2℃左右，雖然達不到人的舒適溫度要求，但從室外進入生態餐廳明顯感覺涼爽。  

 一般生態餐廳的夏季餐客相對春、秋、冬季少，所以一定要注意大廳和包間的和諧利用。包間是用玻璃來隔開的一個小空間，便于進行溫度控制。所以，中午把客人優先安排在包間里，晚上氣溫稍微降下來時，把客人優先安排在大廳里。   

夏季生態餐廳內的溫度普遍很高，單純用空調降溫消耗的能量大，若各種降溫系統合理搭配使用則能達到既節能又有效的降溫效果。為此，根據實際情況提出了表1所示的生態餐廳降溫系統管理模式。從表1 可以看出8:00-10:00 和14:00-17:00時間段降溫系統主要滿足植物的生長條件 10 00-14:00 和17:00- 20:00 時間段主要考慮人的舒適度要求采用空調來進行降溫。 

三、環境問題的對策  

 國家標準規定:餐廳需要每小時通風1次，以使室內空氣清新。特別需要注意的是，在通風過程中要防比飛蟲與灰塵的進入。在通風窗上安裝防蟲網，防比害蟲的進入，減少殺蟲劑的使用。生態餐廳內客人離開后，晚上進行灌溉和施肥，先把餐桌用薄的塑料臺布蓋住后，進行灌溉。餐廳溫室內如果有蚊蟲出現會嚴重影響餐客的就餐心情，可采用蚊蠅誘惑器來抓飛蟲，也可采用噴灑藥物的方法來除蟲。噴藥和施肥后，要注意及時通風，防比施肥造成的異味影響室內空氣質量。生態餐廳中有桌子、椅子、木亭等木質物件，容易被太陽光氧化，所以晴天必須把遮陽網展開。  

 生態餐廳中，景觀用的水應循環利用。制造噴泉等措施讓生態餐廳內的水循環，還要定期地把一部分水跟外部干凈的水進行交換以保持水質的干凈。有條件時，可以用生物過濾、臭氧或活性類吸附等方法進行水處理。

山東壽光科創溫室建議，通過將各種降溫系統結合使用，能夠顯著提高生態餐廳降溫效果，并最大限度減少能源消耗和浪費，是目前生態餐廳降溫方式中比較好的方法，對降低生態餐廳能耗，減少生態餐廳運營管理成本意義重大。

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