虎振烹飪老師告訴你：西紅柿+雞蛋，到底有多少種吃法?!
概述：番茄雞蛋疙瘩湯
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番茄雞蛋疙瘩湯
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原料：番茄、雞蛋、面粉、蔥末、香菜末、蕃茄醬、糖、鹽、香油
做法：
1. 番茄切小塊，蔥切末；
2. 鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可，油熱后加入蔥末爆香，蔥香味出來后，加入番茄塊兒，翻炒半分鐘，加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，番茄的塊兒狀逐漸減少，加入半鍋清水，大火燒；
3. 等待水開的過程時，將準備好的面粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干面粉；
4. 鍋中水開后繼續保持大火，分次加入小面疙瘩，用筷子快速攪拌，再開鍋后轉成中小火，面疙瘩成熟后轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌，待雞蛋稍微凝固后，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
番茄雞蛋羹
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原料：番茄、雞蛋、溫水、蔥、醬油
做法：
1. 雞蛋打散，加入1.5~2倍的溫水，打勻，用篩子過濾一遍，放入碗中，蒸鍋的水燒開后，上鍋改小火蒸，約15分鐘；
2. 西紅柿切丁，蔥切花，鍋放少許油，燒熱后下西紅柿丁翻炒片刻至出汁，撈起備用；
3. 雞蛋羹蒸好后，放上炒熟的西紅柿和少量蔥花， 撒少許醬油即可。
西紅柿雞蛋餅
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原料：西紅柿 一只、雞蛋 4個、面粉 適量、玉米油 50g左右、小蔥
做法：
1.西紅柿切成偏薄的碎片，有的人喜歡先焯水去皮，也可以不去。
2.把4個雞蛋打到一個大點的盆子里，用打蛋器打散。然后把玉米油倒進去繼續攪勻。再把切碎了的西紅柿放進去弄散。
3.將適量面粉篩進混好了油的蛋糊里，用硅膠刮刀拌勻到無顆粒。如果喜歡吃硬點結實點的，面粉可以多放一點。喜歡吃松軟的話，就面粉少一點，面糊稀點，有較大的流動性。
4.加少許鹽，不想吃咸的話大約2g就夠了。口重的可以自行調整。撒上蔥花拌勻。
5.倒一半到平底不粘鍋中，剛好鋪滿直徑24cm的小平底不粘鍋，稍微晃動鍋體讓面糊攤平。不用再放油，直接小火煎。當下面凝固，輕微搖動鍋時餅開始滑動就可以翻面，再煎兩分鐘即可。剩下的還能再做一個。
焗烤番茄蛋
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主料：西紅柿3個 雞蛋2個
輔料：蔥兩根、芝士適量 、鹽適量 、色拉油適量 、黑胡椒粉適量
做法：
1、西紅柿洗凈，去掉蒂上部
2、挖空番茄肉
3、底部撒少量鹽，每個番茄里打一個雞蛋
4、撒上適量鹽和黑胡椒粉，番茄外部刷一層色拉油
5、撒上蔥花，入烤箱200度，烤上15分鐘
6、撒上適量芝士，再烤五分鐘即可
7、美食出爐，開始享受吧~
西紅柿雞蛋面
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原料：番茄2個、雞蛋2個、糖10克、蔥花適量
做法：
1、番茄去皮后，切成小塊2、雞蛋加點鹽，打散
3、湯鍋中燒開水，放點鹽和油，放入雞蛋面煮；同時，炒鍋中熱油，先炒雞蛋，裝出備用
4、炒鍋中再放少許油，放入蔥花，炒出香味5、倒入番茄塊翻炒出汁，放炒好的雞蛋，拌勻6、加適量的水煮開，放點鹽、糖、雞精調好味道
7、最后，將煮好的面撈出，放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻，燜一會兒讓其入味后，即可~
西紅柿厚蛋燒
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材料：雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、黑椒（個人愛好，要不要由自己）
步驟
1、雞蛋磕容器里加一小匙鹽攪拌均勻。
2、西紅柿頂部劃十字，開水燙過剝皮后切碎
3、切碎的西紅柿與蛋液混合。
4、電餅鐺刷油，稍熱時倒入一部分蛋液，均勻攤開。（因為有西紅柿，蛋液稍攤厚些）
5、蛋液凝固，將攤好的蛋皮卷起來放置電餅鐺一側。再次倒入一部分蛋液，均勻攤開。
6、蛋液凝固后，將卷好的蛋卷反方向卷起，壓實。
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