釀造過(guò)程 選購(gòu)指南
精釀啤酒添加劑卡拉膠麥汁澄清劑增香粉麥香粉
卡拉膠 一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介 在啤酒釀造過(guò)程中，原料和輔料中的過(guò)多的可溶性含氮物質(zhì)不可避免的進(jìn)入麥汁中，麥汁煮沸過(guò)程中可除去麥汁中多余的熱變性蛋白質(zhì)，但是麥汁中還存在許多可導(dǎo)致啤酒冷渾濁的冷濁蛋白質(zhì)，正常的麥汁煮沸無(wú)法將其除去，冷濁蛋白還會(huì)使麥汁過(guò)濾困難，最終影響啤酒的非生物穩(wěn)定性。在麥汁煮沸過(guò)程中添加麥汁澄清劑能有效的除去多余蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白質(zhì)），得到清亮穩(wěn)定的良好麥汁。 麥汁澄清劑（卡拉膠）是由海洋紅藻提取物經(jīng)加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一種天......
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