河南省醬油生產許可證QS認證辦理 

    概述:鄭州林奧企業管理咨詢有限公司 醬油生產許可證QS認證辦理
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    醬油生產許可證審查細則

              

    一、發證產品范圍及申證單元

    實施食品生產許可證管理的醬油產品包括釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是指以大豆(餅粕)、小麥和(或)麩皮等為原料,經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品;配制醬油是指以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。醬油產品申證單元為1個。

    在生產許可證上應當注明獲證產品名稱及品種,即釀造醬油、配制醬油。醬油生產許可證的有效期為3年,其產品類別編號為0301。

    二、基本生產流程及關鍵控制環節

    (一)基本生產流程

    1.釀造醬油:原料→蒸料→制曲→發酵→淋油→滅菌→灌裝

    2.配制醬油: 釀造醬油+酸水解植物蛋白調味液→調配→滅菌→灌裝

    (二)關鍵控制環節

    1.釀造醬油:制曲、發酵、滅菌。

    2.配制醬油:原料(管理)、釀造醬油的比例控制、滅菌。

    (三)容易出現的質量安全問題

    1.食品添加劑超范圍和超量使用;

    2.微生物指標超標。

    三、必備的生產資源

    (一)生產場所

    企業應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫和實驗室。生產用廠房能滿足原料處理、種曲(外協的除外)、制曲、發酵、浸濾、調配、滅菌和灌裝(包裝)的工藝要求。廠房與設施必須根據工藝流程合理布局,并便于衛生管理和清洗、消毒。灌裝和主要車間進口處必須設有消毒設施(如鞋靴消毒池、洗手消毒池等),并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛生條件的設施。

    (二)必備的生產設備

    釀造醬油或配制醬油的生產企業均必須具備下列生產設備:

    1.原輔料加工設備(篩選、破碎、蒸煮設備等);2.種曲(外協提供不要求)、制曲設備;3. 發酵釀造設施;4.淋油或壓榨設備;5. 調配貯存設備;6. 滅菌設備;7. 灌裝、包裝設備。

    醬油產品在滅菌后應在密封狀態下灌裝。生產瓶裝醬油的企業必須具備有效的自動或者半自動的洗瓶、消毒設備,具備有效的自動或半自動的瓶裝灌裝設備。

    [本信息來自于今日推薦網]
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