淺析西點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展前景及潛在市場(chǎng) 

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　　隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)生活的品質(zhì)要求也越來越高，尤其是在飲食方面。午后喝個(gè)下午茶，飯后來個(gè)甜點(diǎn)，已經(jīng)成為人們生活的常態(tài)。各種相關(guān)企業(yè)也猶如雨后春筍相繼興起，尤其在西點(diǎn)烘焙這塊，在大城市尤為顯著。那么，現(xiàn)如今我國(guó)西點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?存在哪些潛在市場(chǎng)呢?

　　西點(diǎn)烘焙發(fā)展趨勢(shì)

　　在日本平均7千人就有一個(gè)烘焙店;在香港地區(qū)，每1.35萬(wàn)人有一個(gè)烘焙店;而在內(nèi)地，每15萬(wàn)人才有一家烘培店。總體來說，國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)發(fā)展前景樂觀，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。近十年內(nèi)，隨著西式食品的滲透，人均消費(fèi)水平逐步提高，西點(diǎn)烘焙也開始走輕奢和時(shí)尚化的道路。據(jù)行業(yè)人士保守估計(jì)，高端面包市場(chǎng)增速將在20%至30%之間，高于整個(gè)烘焙市場(chǎng)的增速。

　　私房烘焙發(fā)展走勢(shì)

　　不同于傳統(tǒng)烘焙品牌，私人烘焙坊的經(jīng)營(yíng)者，大多是個(gè)人烘焙愛好者，當(dāng)中有全職主婦、都市白領(lǐng)，也有在校學(xué)生，他們熱衷于烘焙的原因不盡相同，有的因擔(dān)心添加劑等食品安全問題，有的則因單純喜好甜食或?yàn)槭婢弶毫Χ鴦?dòng)手自制糕點(diǎn)。通過在家自學(xué)或是參加培訓(xùn)班，他們中的不少人漸成烘焙高手。除了與親朋分享自制糕點(diǎn)外，他們有的還通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，如微信、微博以及門戶網(wǎng)站發(fā)布自制的烘焙產(chǎn)品，銷售推廣。隨著私人訂制糕點(diǎn)的走俏，其小批量生產(chǎn)、隨訂隨做、個(gè)性化的特點(diǎn)越來越受市場(chǎng)青睞。

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